Quando falamos de Azeites, é muito comum as pessoas logo pensarem em saladas. Há muito tempo o Azeite deixou de ser um simples tempero para saladas e passou a ser um dos elementos mais importantes da alta gastronomia.
Essa cultura, vinda da região do mediterrâneo, está chegando no Brasil com muita força. Exaltar o sabor de cada tipo de azeite e combiná-los com o ingrediente certo pode transformar um simples almocinho de domingo em uma refeição inesquecível.
Pensando nisso, preparei a convite do Azeite Cardeal uma receita que lembra a culinária mediterrânea. Como utilizei frutos do mar, utilizei o Azeite Cardeal Extra Virgem com 0,4% de acidez.
Couscous mediterrâneo
Ingredientes
1 polvo (usaremos apenas ½ polvo) de aproximadamente 1 kg
2 litros de água
1 cebola
200grs. de couscous marroquino instantâneo
250 grs. De damasco seco
200ml de água filtrada
Sal a gosto
Azeite Cardeal a gosto
100 grs. de pistache sem casca
1 colher de sopa de manteiga
Salsinha a gosto
Modo de preparo
Cozinhando o polvo
Em uma panela alta, coloque uma cebola inteira, o polvo inteiro e cubra com os 2 litros de água. Tempere com sal e azeite Cardeal a gosto.
Cozinhe em fogo alto.
O segredo para se cozinhar o polvo é medir o ponto pela textura da cebola. O polvo estará no ponto.
Reserve.
Preparando o couscous
Ferva a água filtrada com sal e azeite Cardeal (eu uso 1 colher de sopa de cada).
Enquanto isso, corte os tentáculos do polvo em pequenos pedaços, o damasco em tiras e pique o pistache.
Quando a água atingir o ponto de fervura, desligue o fogo e hidrate o couscous instantâneo por 4 ou 5 minutos.
Adicione o polvo e o damasco picados e a manteiga. Misture bem e volte ao fogo por mais uns 3 ou 4 minutos até terminar de cozinhar (ele secará).
Adicione o pistache e a salsinha.
Rege com azeite Cardeal Extra Virgem 0,4% de acidez.
Sirva quente ou frio.
delícia!!!!