quarta-feira, maio 29, 2024
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Esfiha aberta

Ingredientes:

2 xícaras de leite morno
1 tablete de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
sal a gosto
1 ½ xícara de caféde óleo
farinha de trigo até dar ponto

Ingredientes recheio:

Carne moída
3 tomates picados
2 cebolas picadas
sal + pimenta do reino + limão + azeite
O recheio deve ser mantido cru.

esfiha_aberta

Modo de preparo

Dissolva o o fermento com o açúcar. Junte o leite e um pouco de farinha de trigo. Reserve por 30 min.

Junte o resto dos ingredientes e sove a massa até que ela desgrude das mãos. Polvilhe a massa com farinha.

Corte a massa, faça rolos e corte na espessura de 2 ½ cm. Jogue uma toalha sobre a mesa e deixe crescer.

Depois de crescidas abrir as bolinhas e colocar em formauntada.

Depois coloque o recheio e aperte sobre a massa. Forno quente.

 

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Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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13 COMENTÁRIOS

  1. Bom dia, gostaria de saber o porque minhas esfihas ficam enrrugadas.

    trabalho com fermento em pó.
    minha receita é .

    agua, farinha de trigo, ovo, margarina, oleo, gordura vegetal, sal, e acuçar.

    Pois bem elas saem do forno uma beleza fica linda maravilhoso firme, masi depois elavai ficando fria e enrrugaa parte de cima , fica com aspecto de salgado velho, gostaria de receber alguma dica para melhor fazer, pois tenho que melhor para poder vender mais

  2. olá, vou abrir uma lanchonete e o prato principal é a esfiha aberta, gostaria de saber o tamanho ideal que eu corto a massa para modelar cada esfiha, e tanto de reheio para cada esfiha.ex: queijo, frango, carne… eu modelei algumas, mas depois elas cresceram muito,principalmente as bordas. aguardo resposta. grato.

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