Manteiga Temperada – Mercearia do Mediterrâneo

O Chef Jonathan Lauriola da Mercearia do Mediterrâneo enviou para nós a receita da maravilhosa manteiga temperada do couvert.

Manteiga Temperada

Manteiga Temperada – Mercearia do Mediterrâneo

31 de outubro de 2014

by Ricardo Cobra

Category Receitas Receitas dos Chefs

Ingredientes

• 1     kg de manteiga
• 100 grs de tomate seco picado
• ½    cebola picada
• 1     colher de chá de mostarda
• 1     un de dente de alho picado
• 1     colher de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

1. Deixe a manteiga em temperatura ambiente até que ela fique em textura de pomada.
2. Acrescente os ingredientes, misture divida em formas de gelo embaladas em plástico filme e deixe na geladeira de um dia para o outro antes de usar.

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Rendimento: 10 porções

Perfil do Chef

Jonathan Lauriola, italiano está no Brasil há 18 anos. Com formação hoteleira e especialização em gastronomia em Florença, Itália, além de ter feito parte do grupo de Alain Ducasse em Paris. Chef do Bistrô da Mercearia do Mediterrâneo, ainda é docente de Gastronomia no Senac além de parte da equipe de educação Eduk, ensino on line.