Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arboreo
4 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) manteiga
½ cebola, picada
1 xícara (chá) de vinho branco, seco
2 l de água
2 tabletes de caldo de legumes
8 mini alcachofras em conserva (ou 2 alcachofras grandes, sem as folhas duras, apenas o miolho e o coração)
queijo parmesão, a gosto
Modo de preparo:
Preparar o caldo de legumes com dois tabletes de caldo instantâneo e 2 l de água filtrada. Deixe ferver e reserve sempre em fogo baixo. Uma outra opção, é cozinhar as duas alcachofras grandes (caso você deseje utilizá-las), filtrar e reservar 2 litros da água. (o trabalho é realmente muito maior)
Separe as folhas e o coração das 8 alcachofrinhas Reserve.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por aproximadamente 4 minutos (a cebola deve ficar transparente).
Acrescente o arroz, refogando-o por até 2 minutos em fogo alto, adicionando o vinho na sequência. Até o vinho evaporar é necessário mexer o arroz
Durante aproximadamente 15 minutos, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar; quando secar, junte outra concha.
Adicione a alcachofra e continue mexendo até ficar “al dente”. Caso o arroz ainda esteja um pouco cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, junte um pouco mais de caldo.
Desligue o fogo, junte a manteiga, não mexa e tampe a panela.
Polvilhe com o parmesão.
essa receita é basicamente a mesma do risoto de gorgonzola, pera e nozes. Quais outras as sugestões para essa receita básica?
Marilia,
as sugestões são inúmeras. A sua imaginação é quem manda.
Será que usar tabletes de caldo instantâneo não acabaria com o maravilhoso alcachofra? O correto não seria fazer um caldo de verdade?
Yann,
a alcachofra realmente é um ingrediente maravilhoso, mas a proposta do site é ter receitas práticas e o simples fato de criar um fundo com legumes afugentaria o público da receita. Obviamente que um fundo criado com os legumes faria o sabor da alcachofra brilhar muito mais.
AMO alcachofra!!!!!!
Kkkkkkkkkkkkkkk
Ebaaaa onde? Rsrs
Hoje tem!!!