Tartar de Picanha
Ingredientes
- 300g de picanha (sem a gordura)
- 35g de cebola picada (brunnoise)
- 30g de alho poró picado (brunnoise)
- 4 folhas grandes de hortelã picada bem fininha (chiffonade)
- 1 dente de alho picado (brunnoise)
- 1 colher de chá - mentira, quase sobremesa - de mostarda dijon
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- Pimenta dedo de moça a gosto (bem picadinha, tire a semente se preferir)
- Gotas de limão, raspas pra decorar
- Azeite extra-virgem
Modo de preparo
- Pica a carne na faca, bem pequenina - faca amolada, se não não vai. Até funciona colocar num processador, mas aconselho picar bem a carne antes e dar leves batidas apenas no aparelho. Eu gosto da forma tradicional e artesanal.
- Misture todos os ingredientes, tempere com o sal, as pimentas azeite e gotas de limão (não cheguei a colocar meio). Monte num aro, regue com azeite, sirva com chips de mandioquinha,snacks de arroz, como preferir. smile emoticon
- PS: Não usei ovo cru (gema) como o clássico pede, mas foi opcional. O azeite, a mostarda e o limão deram o toque e liga que eu queria
3.1https://www.homemnacozinha.com/tartar-de-picanha/
Tartar de Picanha
Ingredientes
- 300g de picanha (sem a gordura)
- 35g de cebola picada (brunnoise)
- 30g de alho poró picado (brunnoise)
- 4 folhas grandes de hortelã picada bem fininha (chiffonade)
- 1 dente de alho picado (brunnoise)
- 1 colher de chá - mentira, quase sobremesa - de mostarda dijon
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- Pimenta dedo de moça a gosto (bem picadinha, tire a semente se preferir)
- Gotas de limão, raspas pra decorar
- Azeite extra-virgem
Modo de preparo
- Pica a carne na faca, bem pequenina - faca amolada, se não não vai. Até funciona colocar num processador, mas aconselho picar bem a carne antes e dar leves batidas apenas no aparelho. Eu gosto da forma tradicional e artesanal.
- Misture todos os ingredientes, tempere com o sal, as pimentas azeite e gotas de limão (não cheguei a colocar meio). Monte num aro, regue com azeite, sirva com chips de mandioquinha,snacks de arroz, como preferir. smile emoticon
- PS: Não usei ovo cru (gema) como o clássico pede, mas foi opcional. O azeite, a mostarda e o limão deram o toque e liga que eu queria
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Originalmente postado em 13 de nov de 2015
