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Vaca Atolada

Ingredientes

1 kilo de costela
2 tabletes de caldo de carne
300 g de tomate
250 g de pimentäo
3 cebolas cortadas  em cubos
4 dentes de alho
salsa cebolinha a gosto
1 kg de mandioca

Modo de preparo

Em  uma panela de presäo coloque a costela. Tempere com dois tabletes de caldo de carne cubra com agua (a carne precisa ser coberta pela água). Deixe cozinhando na pressão por aproximadamente 40 minutos. Reserve a costela.

Enquanto isso, cozinhe 1 kg de mandioca, cortada em  cubos cobrindo-as com água.

Pegue o caldo da costela e cozinhe em outra panela até apurar (algumas pessoas adicionam farinha de trigo nesse caldo) . Adicione salsa e cebolinha a gosto. Reserve.

Refogue o pimentäo, cebola,  alho e tomates usando azeite extra-virgem.

Junte a mandioca, a costela cortada em pedaços e os vegetais refogados.

Sirva bem quento.

Essa receita nos foi enviada pelo leitor Walsir Marcelino Jr.

Originalmente postado em  25 de ago de 2010

Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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