Linguado à Belle Meuniere

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Ingredientes:

750grs de filé de linguado temperado com limão e pimenta do reino
2 colheres de sopa de farinha de trigo
8 colheres de chá de margarina light
120grs de camarão cozido e picado
1 xícara de champinhon fatiado
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

Passe o file de peixe na farinha de trigo. Numa frigideira não aderente, doure os dois lados na metade da margarina, virando com cuidado, até ficarem cozidos.
Retire o peixe e reserve, mantendo aquecido. Na mesma frigideira, doure rapidamente o restante dos ingredientes na margarina restante.
Despeje sobre o peixe.


1 COMENTÁRIO

  1. A la meuniere : a moda da mulher do moleiro. Classicamente e' um prato de file de peixe que recebe este nome porque e passado na farinha de trigo. Depois de frito, e guarnecido de um molho de manteiga clarificada derretida, salsinha e suco de limao. E servido com batatas cozidas no vapor. O mesmo nome pode ser usado em outras preparacoes que sejam passadas em farinha.

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