Ingredientes
- 5 kg de tomates maduros
- 2 cenouras médias raladas
- 2 cebolas médias picadas
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Modo de preparo
- Preparação dos Tomates:
- Lave bem os tomates.
- Faça um pequeno corte em cruz na base de cada tomate.
- Coloque os tomates em uma panela grande com água fervente por cerca de 30 segundos a 1 minuto, até que a pele comece a soltar.
- Retire os tomates da água fervente e coloque-os em uma tigela com água gelada para parar o cozimento.
- Descasque os tomates, retire as sementes e pique-os grosseiramente.
- Preparação dos Outros Ingredientes:
- Rale as cenouras.
- Pique as cebolas.
- Cozimento:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione as cebolas picadas e refogue até que fiquem translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione as cenouras raladas e continue refogando por mais 5 minutos.
- Adicionando os Tomates:
- Adicione os tomates picados à panela.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Se desejar, adicione a folha de louro para dar um sabor adicional.
- Cozimento Lento:
- Reduza o fogo para baixo e deixe o molho cozinhar lentamente.
- Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- Cozinhe por cerca de 2 a 3 horas, ou até que o molho esteja espesso e os sabores bem desenvolvidos.
- Se necessário, adicione água aos poucos para ajustar a consistência do molho.
- Finalização:
- Remova a folha de louro.
- Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco no final do cozimento para um aroma e sabor frescos.
- Dicas:
- Se preferir um molho mais liso, use um mixer de imersão para triturar o molho até obter a textura desejada.
- Esse molho é uma base excelente e pode ser enriquecido com outros ingredientes, como carne moída, cogumelos ou diferentes ervas, conforme seu gosto e criatividade.
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