terça-feira, março 19, 2024
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Pavlova com Sorbet de limão siciliano

Ingredientes

Pavlova

7 claras

16 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de vinagre

Sorbet

3 ovos inteiros
3/4 de xícara (chá) de açúcar
raspas de 2 limões sicilianos
suco de 2 limões sicilianos
250   ml de creme de leite fresco

pavlova-limao-siciliano

Modo de preparo

Sorbet

Bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade baixa. Quando a mistura estiver homogênea, adicione as raspas e o suco de limão.

Adicione o creme de leite em duas partes e bata em velocidade alta. Leve ao congelador por 2 horas. Com uma colher grande, misture o sorbet. Repita essa operação 2 ou 3 vezes.

 

Pavlova

Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150º ). Forre uma assadeira redonda com papel manteiga.

Bata as claras na batedeira até ponto de neve. Em seguida, adicione as colheres de açúcar com a batedeira ligada em velocidade alta, em intervalos de 30 segundos para que o açúcar misture bem.

Adicione o vinagre e misture com uma espátula de silicone.

Confeitando a pavlova

Com uma colher de arroz, pegue uma quantidade generosa de suspiro e coloque na forma. Ao puxar a colher, o suspiro tomará forma (suspiro grande). Repita o procedimento formando um circulo. Preencha o centro desse círculo com o suspiro em pequena quantidade.

Leve ao forno pré aquecido por 1 hora aproximadamente.

pavlova

 

Montando a pavlova

Retire o sorbet do freezer e misture-o com a colher. Adicione colheradas generosas no centro da pavlova.

Sirva imediatamente,

Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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