domingo, fevereiro 25, 2024
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Steak Tartare

Semana passada foi aniversário do meu amigo Luiz Felipe, marido da Carol do Panela de Barros e fui convocado convidado a preparar o prato principal e exigência do aniversariante – o Steak Tartare.

Depois de moer 2,5kg de filet mignon na ponta da faca, foi preparar os temperos e servir.

No dia seguinte, voltei para casa e preparei a receita novamente para fotografar e mostrar para vocês.

Steak Tartare

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Steak Tartare

Ingredientes

  • 700 g de filet mignon
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 1 colher de sopa de alcaparras picadas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de mostarda Ancienne
  • 2 colheres de sobremesa de ketchup
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 2 gemas
  • tabasco
  • sal
  • pimenta do reino
  • molho inglês
  • azeite
  • fritas para acompanhar

Modo de preparo

  1. Pique o filet mignon usando a faca. (o método que eu uso é cortar a peça em bifes, depois os bifes em tiras e finalmente picar as tiras).
  2. Reserve em um bowl e deixe esse bowl dentro de outro bowl maior com água e gelo.
  3. Após todo os ingredientes estarem picados, junte todos em outro bowl.
  4. Misture com a carne ainda dentro do bowl com água e gelo.
  5. Com a ajuda de um cortador/molde redondo, faça porções de 200g.
  6. Sirva acompanhada de batatas fritas.
https://www.homemnacozinha.com/steak-tartare/

 

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Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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