Semana passada foi aniversário do meu amigo Luiz Felipe, marido da Carol do Panela de Barros e fui convocado convidado a preparar o prato principal e exigência do aniversariante – o Steak Tartare.
Depois de moer 2,5kg de filet mignon na ponta da faca, foi preparar os temperos e servir.
No dia seguinte, voltei para casa e preparei a receita novamente para fotografar e mostrar para vocês.
Steak Tartare
Steak Tartare
Ingredientes
- 700 g de filet mignon
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 colher de sopa de alcaparras picadas
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de mostarda Ancienne
- 2 colheres de sobremesa de ketchup
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 2 gemas
- tabasco
- sal
- pimenta do reino
- molho inglês
- azeite
- fritas para acompanhar
Modo de preparo
- Pique o filet mignon usando a faca. (o método que eu uso é cortar a peça em bifes, depois os bifes em tiras e finalmente picar as tiras).
- Reserve em um bowl e deixe esse bowl dentro de outro bowl maior com água e gelo.
- Após todo os ingredientes estarem picados, junte todos em outro bowl.
- Misture com a carne ainda dentro do bowl com água e gelo.
- Com a ajuda de um cortador/molde redondo, faça porções de 200g.
- Sirva acompanhada de batatas fritas.