Criado no salão nobre da churrascaria Rodeio em São Paulo, o arroz Biro Biro nasceu da “reclamação” do jornalista Tarso de Castro ao Maitre Cecílio sobre o “arroz simples” que acompanhava o grelhado. Foi então que o Maitre retorna da cozinha com arroz reforçado com pedaços de ovos fritos. Outro jornalista que acompanhava Tarso, o Thomaz Souto Correa, sugeriu que se adicionasse batata palha. A história é contada pelo publicitário que sempre se diverte com o batismo feito pelo corinthiano Cecílio, que “enfrentou” o dono da churrascaria, que era São Paulino. “O arroz com ovo e batata palha” pareciam o cabelo do Biro Biro.

Virou uma tradição na churrascaria, o arroz ter seu preparo realizado na frente do cliente, com os ingredientes pré preparados na cozinha.

 


Arroz Biro Biro

Arroz Biro Biro

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 200 g de bacon picado
  • 3 ovos
  • batata palha
  • salsinha picada
  • Cebolinha picada

Modo de preparo

  1. Frite o bacon em sua própria gordura até que fique crocante. Reserve a matenha a gordura na panela.
  2. Adicione os ovos levemente batidos e cozinhe-os mexendo leve e constantemente. O ovo não deve ficar muito seco/duro.
  3. Junte o bacon e a cebolinha e em seguida agregue o arroz, misturando muito bem.
  4. Adicione a salsinha.
  5. Corrija o tempero com sal e a pimenta moídos na hora.
  6. Na hora de servir, adicione a batata palha.
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