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Bolo Mousse de Chocolate

– Bora fazer um churrasco na segunda de carnaval?

– CLARO!!! O que eu levo?

– Traga uma peça de carne, o que quiser beber, algum acompanhamento e algo gostoso que você queira fazer.

Tive esse diálogo na sexta-feira pré carnaval com uma amiga, que nos receberia em seu sítio para um churrasco em meio ao carnaval.

Confesso que a peça de carne foi fácil de pensar, pois iria adaptar o pernil de estádio para churrasqueira, mas a “coisa gostosa” me intrigou por toda sexta-feira. Bolo? Mousse? Chocolate? Sorvete?… Uni todas as idéias em um Bolo Mousse de chocolate . Bora aprender?

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Bolo Mousse de chocolate

Ingredientes

Massa

3 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

1 e ½ colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de cacau em pó (não use achocolatado)

Mousse

180 g de chocolate amargo (usei um cacau 70%)

3 ovos separados grandes*

160 g de açúcar de confeiteiro (2/3 de xícara) – Peneire o açúcar antes de pesar

10 ml de café forte – temperatura ambiente

15 ml de essência de amaretto (20 ml se for usar o licor)

180 ml de azeite virgem (sim, azeite – não fica gosto de azeite)

1 pitada de sal

 

* ovos separados – Ao quebrar os ovos, isole as claras das gemas.

 

Modo de preparo

Massa

Usando uma batedeira na potência alta, bata os ovos. Acrescente o açúcar a bata até ficar uma massa homogênea. Misture a farinha de trigo e o cacau  e adicione ao creme de ovos.

Misture com um pão duro de forma delicada.

Unte (manteiga e farinha) uma forma de fundo removível (25 cm)  e adicione a massa.

Asse em forno pré aquecido , a 180o por 20/25 minutos.

Reserve enquanto prepara a mousse.

Mousse

Derreta o chocolate no micro ondas ou em banho maria. Reserve para diminuir a temperatura.

Bata as gemas e o açúcar de confeiteiro peneirado em velocidade média, até obter um creme homogêneo (sem os grãos de açúcar) . Adicione o amaretto e o café. Bata até incorporar.

Junte o chocolate e quando estiver totalmente misturado, o azeite. Reserve.

Lave a batedeira MUITO BEM LAVADA, removendo toda a gordura (passe uma banda de limão para remover a gordura) e bata as claras em neve, com uma pitada de sal, até atingir consistência de picos (é quando as claras em neve ficam com pontas sustentadas quando puxadas para cima).

Pegue a mistura reservada de chocolate e adicione as claras em neve, 1/3 por vez, misturando delicadamente com um fuet.

Montagem

Despeje a mousse sobre a massa, que está na forma de fundo removível e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

 

Bom proveito.


1 comentário
Edilene Soares

agosto 21, 2013 @ 23:51

Responder

mande sempre as receitas no meu f.

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