Chocolate quente Italiano

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INGREDIENTES

2 copos de Leite
2 pedaços de Canela em pau
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa chocolate em pó (pode ser aumentado de acordo com o gosto pessoal)
2 gemas de ovos
2 colheres de sopa cognhaque

MODO DE PREPARO

Numa panela alta, ferva o leite com os paus de canela. A parte, bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Reserve. Quando levantar fervura adicione o chocolate em pó dissolvido no copo de creme reservado. Continue mexendo sem parar. Deixe levantar fervura novamente. Retire do fogo acrescente o creme de gemas, misture, leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura, nunca parando de mexer. Retire do fogo e mexa até abaixar. Repita a operação por três vezes, para cozinhar bem as gemas. Vai formando uma espuma.
Opcional: depois de pronto acrescente 2 colheres (sopa) de conhaque.
Obs.: o ponto do chocolate, não pode ficar ralo e nem grosso como fondue. Fica um creme encorpado.

crédito da foto: Stepheye

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é o editor e autor de grande parte das receitas exibidas nesse site. Paulistano, amante de um bom vinho e de uma comida bem feita.

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45 Comments

  1. Vanessa /

    Olá,

    Esta receita de chocolate quente italiano parece ser bem interessante…gostaria de saber a quantidade de cada ingrediente.

    Obrigada.

  2. homemnacozinha /

    As quantidades originais dessa receita, foram baseadas no "olhometro".

    Em breve, tentarei defini-las.

  3. neila /

    Está receita parece deliciosa gostaria muito de fazer,voceis me mandaria a quantidade de cada ingrediente des de já agradeço muito obrigada e um grande abraço!

  4. homemnacozinha /

    Feito

  5. André Lucena /

    Muito interessante a receita, assim como a proposta do blog. A praticidade (tudo bem, nem tanto) presente é um grande atrativo. Parabéns mesmo.

    Enfim, aproveito pra divulgar meu blog, espaço para debates sobre temas atuais
    http://by-irony.blogspot.com/

    agradeço

  6. Certeza q vou dobrar a qtde de conhaque. :)

  7. mariane /

    Essa fotinho dá água na boca.

  8. ô receitão, sô. Chama o frio de volta, faiz favor?

    :D

    Adorei. Vai pro caderno da cozinha (ainda não tem EEE aqui em casa)

    • Cobra /

      Lu querida, você é suspeita.

      Ah..eu também tenho caderno de receitas.

  9. Ola, fui um dos participantes do Encontro com blogueiros no terra e estou aproveitando para conhecer os blogs dos participantes. Muito boa a idéia do seu blog, assumo que não sei cozinhar nada, mas gosto muito de comer, principalmente chocolate

    Caio arroyo

  10. Welington /

    Chocolate é o que há!!!!

  11. Jodeily /

    Adorei a receita de chocolate italiano,parece muito com o que minha mama-italiana fazia,deu saudades…o site eh lido,adorei,parabens,conte sempre com minha visita,um abraço.

    Jodeily SV

    • Cobra /

      Jodeily,

      fico feliz que você lembrou do chocolate quente da sua mãe. É isso que motiva a continuar.

      Que bom que gostou do site, volte sempre.

  12. Vida de Viajante /

    Aff… que covardia essa foto na home hein! hahahaha

    Vou aproveitar que aqui em Floripa ainda tá meio friozinho e vou experimentar fazer :)

    Ah, parabéns pela nova decoração da casa. Já vote lá na enquete.

    bjokas minhas e abs do Marcelo

    • Lyanne,

      faça sim….e obrigado pela visita :D

      beijo para vc e abraço para o Marcelo.

  13. Eu tenho uma duvida quando ao creme de gemas…

    fica o gosto do ovo nesse chocolate quente?! fica pouco, muito? não entendi bem a utilidade desse creme…

  14. Lucas,

    não fica com gosto de ovo não. O creme de ovo é um dos componentes que dá a cremosidade do chocolate quente italiano.

  15. giane /

    oi! como vai? E um prazer conhece-lo. tenho uma sorveteria, e gostaria de servir um bom chocolate quente para meus clientes. e achei voce. suas receitas sao maravilhosas, mas preciso de uma receita rapida e extantania, nem muito ralo e nem muito grosso. pode me ajudar me enviando uma de suas receitas? um abraço! obrigada.

  16. Carla Py /

    Eu ja fazia chocolate quente com gemada, mas nao sabia que podia cozinhar ela, deve ficar bem melhor, vou fazer assim, mas nao posso colocar o conhaque pq tenho criança em casa, rsrsrs

    Mas ja aviso ao povo isto ENGORDA, ENGORDA e ENGORDA e vc nao consegue beber apenas um copo, pq fica uma delicia. rsrsrsrs

    Obrigada pela dica e parabens pela iniciativa.

    Bjs

  17. Renata /

    Parabens! Testei a receita e achei fantástica! Obrigada!

  18. alyne /

    ai amei a receita vc está de parabéns bjim no coraçao

  19. Bom pretendo fazer hoje, parece muito gostosa, como aqui onde moro o frio costuma chegar mais cedo, já tá na hora de procurar umas receitas quentes e saborosas, que bom que achei vc. abraços até

  20. Nika /

    Nossa, eu fiz essa receita, e ficou uma delicia!

  21. Renata /

    Fiz a receita! Muuuuito boa! Parabéns!

  22. janaina cristina /

    vou experimentar.+já estou com água na boca.

  23. Olá Menino!!!

    Que maravilha de receita. Sabe que eu faço uma, que aprendi, por incrível que pareça, no Mato Grosso do Sul, quando lá morei com uma amiga que é natural de lá.
    A receita dela, além desses ingrediente ( menos o cognhaque ) continha um pouco de amido junto as gemas, para não ter o risco de empelotar. Eu, particularmente, já prefiro a sua maneira e, com, o congnhaque…rs…Adooooooorooooo!!!
    Obrigada por compartilhar
    Tim Tim para aquecer esse friozão…
    Abraços ;D

  24. P.S
    Espero que não se importe, mas postarei ela em meu site, com os devidos créditos, é claro!

    Abraços ;D

  25. Elisa /

    Olá
    Adorei a receita! Muito boa. Obrigada por compartilha-la.
    Um abraço

  26. Rozane /

    Recomendo,é muito bom pois neste frio agente merece!!!

  27. Amanda /

    Boa tarde!
    Gostaria de experimentar esta receita, mas fiquei com uma dúvida: vc menciona q são utilizados 2 copos de leite para a receita. E começa dizendo para ferver o leite, e depois de fazer o creme de gemas, é para misturar ao leite fervido o chocolate em pó dissolvido no “copo de leite reservado”…
    Em qual hora eu reservo um copo de leite para misturar ao chocolate??
    1 copo eu fervo, em outro eu dissolvo o chocolate e depois junto ambos, totalizando os 2 copos mencionados nos ingredientes da receita??

    Desculpe, é que realmente fiquei confusa com a “ordem” das coisas.

    Obrigada!

  28. com esse friozinho… é tudo de bom…

  29. Jussara Simonetti /

    Conheço esta receita desde criança, quando minha bisa italiana fazia.

    Receita que vem passando por gerações… Faço até hoje para meus filhos, que fazem para suas namoradas… É um sucesso!!

    Passei a colocar conhaque depois que já estavam crescidos.

    Vale a pena esperimentar.

  30. autentico

  31. Júlia /

    Não entendi uma parte.. ta escrito que é pra adicionar o chocolate em pó dissolvido no copo de creme reservado.. que copo de creme reservado ??

    Amei aa receita e quero muito fazer pro meu namorado, mas eu realmente nao entendi essa parte.. obrigada

    bjo

    • Cobra /

      Júlia,

      o creme reservado é o que você começou fazendo a receita.

  32. PA Carneiro /

    Desculpe, mas não esta claro, sou leigo na cozinha, bom o que vou fazer é ferver o leite com a canela, acrescentar o chocolate, deichar levantar fervura e acrescentar o creme de gema após a fervura e seguir [!!!] esta correto desta maneira?

    Otimo este blog, casei na semana passada e sempre quiz cozinhar, adoro cozinhar, e com o blog creio que comprirei esta meta … hehehe …

    Um abraço!

    • Cobra /

      PA Carneiro,

      já respondi essa questão nos comentários acima. Está claro. Esse creme é o primeiro preparado.

  33. João Vitor co /

    Essa receita do chocolate e de mais diferente desses internaltas ai em cima eu intendi tudo a receita foi muito bem bolada vou mandar a mamãe fazer hummmmmm o o cheirinho deve tar pronto

    fui tchau

    abraços

  34. juliane /

    muito gostoso

  35. juliane /

    a mamae deve esta fazendo fui tchau

  36. Jonathan /

    Posso usar uísque?

    • Cobra /

      Jonathan,

      eu não gosto muito de whisky nesse tipo de bebida, mas vai do seu paladar.

  37. Hummm, mto bom. Sugiro experimetar essa variação: http://bichocurioso.blogspot.com/2009/07/chocolat… que tbém é total delícia!

  38. Miriam Oliver /

    Amei seu blog!! muita coisa gostosa para esse inverno brasileiro que esta “de lascar” !! rsss bruuuuuuuuuuuuuuuhhhhhh

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