pavlova-limao-siciliano

Pavlova com Sorbet de limão siciliano

Ingredientes

Pavlova

7 claras

16 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de vinagre

Sorbet

3 ovos inteiros
3/4 de xícara (chá) de açúcar
raspas de 2 limões sicilianos
suco de 2 limões sicilianos
250   ml de creme de leite fresco

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Modo de preparo

Sorbet

Bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade baixa. Quando a mistura estiver homogênea, adicione as raspas e o suco de limão.

Adicione o creme de leite em duas partes e bata em velocidade alta. Leve ao congelador por 2 horas. Com uma colher grande, misture o sorbet. Repita essa operação 2 ou 3 vezes.

 

Pavlova

Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150º ). Forre uma assadeira redonda com papel manteiga.

Bata as claras na batedeira até ponto de neve. Em seguida, adicione as colheres de açúcar com a batedeira ligada em velocidade alta, em intervalos de 30 segundos para que o açúcar misture bem.

Adicione o vinagre e misture com uma espátula de silicone.

Confeitando a pavlova

Com uma colher de arroz, pegue uma quantidade generosa de suspiro e coloque na forma. Ao puxar a colher, o suspiro tomará forma (suspiro grande). Repita o procedimento formando um circulo. Preencha o centro desse círculo com o suspiro em pequena quantidade.

Leve ao forno pré aquecido por 1 hora aproximadamente.

pavlova

 

Montando a pavlova

Retire o sorbet do freezer e misture-o com a colher. Adicione colheradas generosas no centro da pavlova.

Sirva imediatamente,


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