Ragu – vem do francês ragoût, (despertar o gosto ou o apetite), é um molho a base de carne cozida e tradicional nas cozinhas francesa e italiana.

Muito presente no nosso dia a dia, principalmente nos molhos de macarrão, como o bolonhesa (antes da utilização da carne moída, a carne desse molho era desfiada).

A utilização do Ossobuco é uma escolha pessoal para mostrar que temos muitas opções de carnes a serem exploradas, já que aqui no Brasil existe um preconceito com algumas carnes.

Apesar de ser fã do cozimento longo, o uso da panela de pressão nessa receita, trás a agilidade e ajuda a manter todo o sabor da carne.

Não deixe de misturar o tutano no molho, fica muito bom.

Vamos à receita.

Quando preparar essa receita, volta aqui ou no instagram e posta as fotos com a hashtag #raguossobuco #homemnacozinha. As mais legais, serão colocadas aqui de tempos em tempos.