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Ragu de Ossobuco

Ragu – vem do francês ragoût, (despertar o gosto ou o apetite), é um molho a base de carne cozida e tradicional nas cozinhas francesa e italiana, nesse ragu de ossobuco, juntamos o sabor do molho com um dos cortes mais saborosos.

Muito presente no nosso dia a dia, principalmente nos molhos de macarrão, como o bolonhesa (antes da utilização da carne moída, a carne desse molho era desfiada).

Vamos à receita.

Ragu de Ossobuco

 

RAGU-DE-OSSOBUCO

Originalmente postado em 19 de jun de 2015

Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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