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Steak Tartare

Semana passada foi aniversário do meu amigo Luiz Felipe, marido da Carol do Panela de Barros e fui convocado convidado a preparar o prato principal e exigência do aniversariante – o Steak Tartare.

Depois de moer 2,5kg de filet mignon na ponta da faca, foi preparar os temperos e servir.

No dia seguinte, voltei para casa e preparei a receita novamente para fotografar e mostrar para vocês.

Steak Tartare

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Ingredientes

700 g de filet mignon
1 cebola roxa pequena picada
1 colher de sopa de alcaparras picadas
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de mostarda Ancienne
2 colheres de sobremesa de ketchup
1 colher de sopa de cebolinha picada
2 gemas
tabasco
sal
pimenta do reino
molho inglês
azeite

fritas para acompanhar

Modo de Preparo

Pique o filet mignon usando a faca. (o método que eu uso é cortar a peça em bifes, depois os bifes em tiras e finalmente picar as tiras). Reserve em um bowl e deixe esse bowl dentro de outro bowl maior com água e gelo.
Após todo os ingredientes estarem picados, junte todos em outro bowl e misture com a carne ainda dentro do bowl com água e gelo.
Com a ajuda de um cortador/molde redondo, faça porções de 200g e sirva acompanhada de batatas fritas.


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PorRicardo Cobra
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