Criado no salão nobre da churrascaria Rodeio em São Paulo, o arroz Biro Biro nasceu da “reclamação” do jornalista Tarso de Castro ao Maitre Cecílio sobre o “arroz simples” que acompanhava o grelhado. Foi então que o Maitre retorna da cozinha com arroz reforçado com pedaços de ovos fritos. Outro jornalista que acompanhava Tarso, o Thomaz Souto Correa, sugeriu que se adicionasse batata palha. A história é contada pelo publicitário que sempre se diverte com o batismo feito pelo corinthiano Cecílio, que “enfrentou” o dono da churrascaria, que era São Paulino. “O arroz com ovo e batata palha” pareciam o cabelo do Biro Biro.
Virou uma tradição na churrascaria, o arroz ter seu preparo realizado na frente do cliente, com os ingredientes pré preparados na cozinha.
Arroz Biro Biro
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz cozido
- 200 g de bacon picado
- 3 ovos
- batata palha
- salsinha picada
- Cebolinha picada
Modo de preparo
- Frite o bacon em sua própria gordura até que fique crocante. Reserve a matenha a gordura na panela.
- Adicione os ovos levemente batidos e cozinhe-os mexendo leve e constantemente. Faça como um ovo mexido.
- Junte o bacon e a cebolinha e em seguida agregue o arroz, misturando muito bem.
- Adicione a salsinha.
- Corrija o tempero com sal e a pimenta moídos na hora.
- Na hora de servir, adicione a batata palha.
Originalmente postado em 31 de outubro de 2014
[…] Arroz Biro-Biro […]
vida12345
Não entendi essa expressão. … O ovo não deve ficar muito sexo/duro.
TAMBEM NÃO ENTENDI SOBRE O OVO NÃO DEVE FICAR NEN SECO NEN DURO COMO ASIM
Os ovos devem ficar com a consistência de ovos mexidos. Não fritar demais, pois resseca.