Ingredientes
100 ml de água
50 g de açúcar refinado
5 g de amido de milho
Modo de preparo
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar.
Risoto de Aspargos
Ingredientes
1 maço de aspargos frescos
1 e 1/2 xícara de arroz arboreo
1/2 cebola
3 colheres de sopa de manteiga
queijo parmesão ralado
caldo de carne dissolvido conforme instruções da embalagem ou feito em casa.*
1/2 xícara de vinho branco
Modo de Preparo
Lave os aspargos, corte em pedaços não muito pequenos.
Cozinhe os aspargos em água fervente até ficarem levemente macios.
Pique a cebola e refogue com um pouco de manteiga até ficarem ‘transparentes’, em seguida acrescente os aspargos refogando mais um pouco.
Acrescente o arroz, frite um pouco e acrescente o vinho e deixe evaporar. Acrescente uma concha de sopa de caldo, mexa e deixe ferver.
A medida em que for evaporando, acrescente outra concha do caldo, mexa novamente e repita a operação até o arroz ficar ‘al dente’.
Se preferir mais macio, coloque mais do caldo e deixe ferver mais um pouco.
Não deixe secar muito no final, o ideal é que ele fique cremoso.
Ao final acrescente um pouco de manteiga e queijo ralado, misturando antes de servir.
Eu gosto de colocar ainda um pedacinho de manteiga em cima do arroz já servido no prato e deixo o parmesão para as pessoas se servirem a gosto.
•algumas receitas sugerem caldo de legumes.
Obs: Na falta de aspargos frescos use aspargos em conserva aproveitando a água do vidro para cozinhar o arroz junto com o caldo de carne.
Caso queira decorar, separe as pontas do aspargo (depois de cozido) para decorar no final.
foto: Cris Gorissen
Sanduíche nada light
Ingredientes
2 fatias de pão 7 grãos ou integral
4 colheres de sopa bem cheias de cottage
4 a 6 fatias de presunto di parma
2 damascos secos cortados em filetes
1/2 tomate em rodelas finas
3 folhas de alface roxa rasgadas em tiras
sal e azeite
lascas de amêndoas a gosto
Modo de preparo
cobrir as fatias de pão generosamente com o cottage.
colocar alface e o tomate, azeite e sal
depois colocar o presunto, as amendoas e o damasco.
e nhac!
Top 9 comidas de Porto de Galinhas
Como já disse aqui anteriormente, estive em Porto de Galinhas no último final de semana, para participar da ação Porto cai na rede. Começo então a relatar a viagem, as comidas e os costumes aqui, em neste post com o Top 9.
Mas por que Top 9?
Por que Top 10 ou Top 5 é muito comum.
9) Café da manhã no Nannai
5 bases, chapa quente, diversidade de pães, bolos, frios e iogurtes…. além das famosas tapiocas e queijos coalho. Acordar era sempre uma diversão, como vocês podem ver nessa foto tirada as 7 da manhã.
Foto: JuliaGil
8) Drink/prato de despedida do Nannai
Queijo Brie, melão, salame e queijo manteiga…. e um belo vinho chileno para acompanhar.
7) Cartola
Banana, queijo coalho, chocolate e canela, precisa de mais??????
6) Caldinho de peixe do Marupiara
Encorpado, bem temperado e quente. Uma ótima recepeção quando fomos conhecer um pedaço do paraíso na terra.
Foto: Samegui
5) Creme de Ervilha do Village
Eu não gosto de sopas. Ou melhor, eu odeio sopas. Mas entrei nessa análise com a cara e a coragem e provei de tudo, inclusive Sarapatel, então, o que seria uma sopinha né? Pois bem, o creme de ervilha do Village é uma iguaria. Os sabores embutidos nesse creme incluiam bacon, que como diz minha amiga Ale Ferreira, é Vida.
4) Seleção de molhos do Beijupirá
Manga, Caju, Abacaxi, Pitanga e XXXX acompanhando um belíssimo camarão empanado, sequinho. É impressionante como os restaurante de Porto de Galinhas conseguem utilizar os recursos gastronômicos locais para enriquecer seus pratos. Indiscritível.
Na foto é o de manga.
3) Prato da Boa Lembrança do Munganga
Diego Jatobá, o secretário de esportes e turismo de Ipojuca me acompanhou em um tour gastronomico por Porto de Galinhas. Fomos em alguns lugares, mas o Munganga foi o primeiro e lá comemos uma lagosta grelhada em manteiga do Sertão com arroz de palmito e farofa de coco. Imperdível e ainda trouxe um prato de lembrança.
2) Carta de frutas frescas para Caipiroska do Beijupirá
sabe quando você vai em um bar/restaurante e pergunta “que frutas tem?” e o cara responde “limão, morango e maracujá”??? Então, quando Diego nos ofereceu um drink no Beijupirá e eu perguntei ao garçom ele declamou, como uma poesia 17 frutas, até que eu escolhesse tamarindo (NOTA: Ele tinha mais frutas no repertório). A idéia de tomar uma caipiroska de Tamarindo fresco, outra de caju mais fresco ainda e outra de coco, cajá e não tomar mais por não aguentar é priceless.
1) Bolo de Rolo
Que iguaria…. já tinha comido aqui em São Paulo em alguns cafés, mas vou voltar em todos eles e mandar mudar o cardápio. Precisam chamar-se ROCAMBOLE…. Comi tanto em Porto de Galinhas como em Recife, nenhum deles tinha mais do que 2 milimetros de massa. E eram milimetricamente enrolados, assim como a camada de goiabada era perfeita. O corte com o garfo não machucava o bolo e ao colocá-lo na boca, desmachava…. ó..parei aqui, vou alí comer uma fatia do bolo que eu trouxe e já venho escrever mais.
Linguado Assado com cebolas e gengibre
Ingredientes:
1 linguado de 1.200grs.
1 colher de chá de alho amassado
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de suco de limão
sal a gosto
3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
3 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo
Pre aqueça o forno em 250° (quente). Coloque o peixe num refratário untado. Tempere com alho, coentro, gengibre, suco de limão e sal. Distribua a cebola sobre o peixe e regue com azeite. Cubra com papel alumínio e asse por mais ou menos 30 min até o peixe ficar cozido. Regue umas duas vezes com o líquido que se formou no refratário.
Dá 4 porções. Sirva com cenoura cozida cortada em palitos passada na manteiga.
Pequeno Canapé de queijo
Ingredientes
Queijo prato
Maionese
Queijo parmesão ralado
Tomate
Modo de preparo
Amassar com o garfo queijo prato, maionese, queijo ralado, tomate bem picadinho.
Colocar na torrada e levar ao forno para gratinar.
O segredo do melhor pate de atum do mundo
Sabe aquela misutra que todo mundo faz maionese + atum em lata ? Ela pode ficar ainda melhor com essa pequena receita.
Ingredientes:
1 lata de atum
½ xícara de queijo ralado
1 colher de chá de molho inglês
1 xícara de maionese
Modo de preparo
Misture tudo muito bem com a ajuda de um garfo.
Patê rápido de queijo – Cheese Pate
Ingredientes:
1 xicara de chá de maionese
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de leite
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Leve à geladeira. Sirva com torradas ou biscoitos.
Slovenian Potica
A potica é uma das receitas tradicionais da Eslovênia, um país que conquistou sua indepêndencia da Iugoslávia em 1991, sendo portanto uma das mais jovens nações do mundo.
A culinária eslonena é composta por muitas tendências Hungaras, Italianas e Austríacas e a Potica é um bolo tradicional e usado em comemorações especiais.
Slovenia Potica
Ingredientes
50 gramas de fermento biológico
300 ml de leite morno
3 xícaras e meia de farinha
1 xicara de açucar para a massa + 1/2 Xícara de açúcar para o recheio.
7 colheres de sopade manteiga, á temperartura ambiente
4 gemas batidas
1 colher de sopa de sal
200 ml de creme de leite fresco
2 xicaras e meia de nozes picadas
4 claras
Modo de Preparo
Massa
Inicie aquecendo o leite e junte-o aos tabletes de fermento. Após a completa dissolução do fermento, adicione o açúcar, sal e a farinha. Misture até fazer ponto de massa. Cubra com plástico e reserve por pelo menos 40 minutos, até que ela cresça.
Essa massa ficará pastosa.
Recheio
Bata as gemas. Se quiser dar um toque especial, passe as gemas por uma peneira final. Misture com a manteiga e o açúcar.
Leve ao fogo moderado para engrossar, sempre mexendo.
Fora do fogão, adicione o creme de leite e as nozes picadas mexa.
Preparação do rocambole
Aqueça o forno
Abra a massa numa superficie enfarinhada. Espalhe o recheio no centro.
Enrole a massa como em um rocambole. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Pincele a massa com as claras. Leve ao forno por cerca de 1h e meia ou até dourar.
Nota: a massa cresce muito! mantenha a cozinha aquecida para que ela não murche…