terça-feira, março 19, 2024
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Cartola Express

Uma das melhores coisas que tenho aproveitado da faculdade, são os 5 ou 10 minutos pós aula, quando converso a sós com os professores, trocando ideias, debatendo assuntos da aula ou como tem acontecido mais frequentemente quando debatemos sobre os trabalhos que precisaremos fazer ao final do semestre.

Na minha faculdade, a cada semestre teremos um trabalho integrado para aplicar os conhecimentos de todas disciplinas lecionadas no período (falarei dele em breve) e o tema que meu grupo escolheu foi a Gastronomia Hospitalar, tomando como base um paciente com câncer gastrointestinal em fase de desenvolvimento avançado e em tratamento quimioterápico. Os professores abraçaram a ideia e a troca de experiências tem sido bastante enriquecedora para mim. Com a chegada da data de decisão dos pratos que serão elaborados, fui apresentar nossos objetivos para a professora de nutrição a opção um brigadeiro de banana preparado com leite condensado de soja, já que uma das restrições desse paciente é o açúcar. Eis que ela me questiona se a redução do leite condensado de soja seria suficiente para a mudança da receita e começamos a debater outras possibilidades de sobremesa para o paciente e surge a Cartola.

A cartola é um doce tradicional do Nordeste Brasileiro e reza a lenda que surgiu nas casas-grandes dos engenhos e utilizava basicamente alimentos de fácil acesso na região – Banana, Queijo do Sertão (ou queijo Manteiga), Açúcar e Canela, eis que quando cheguei em casa, não consegui tirar a tal cartola da cabeça… então surge essa receita rápida, prática e deliciosa para vocês.

Cartola adaptada express

 

 

Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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