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Coulis de Morango

Criar um receita nova, geralmente precisa de um incentivo. Esse coulis de morango não é bem lá uma invenção e sim uma recriação com base de técnicas. Mas qual foi o incentivo?

Novamente falo de receitas de família. Há alguns anos não fazíamos aqui em casa essa receita de Mousse de Morango. 

Essa era uma receita que era frequente no segundo semestre lá pelos anos 1980.

Nessa época, não tínhamos morango todo ano. Basicamente ele chegava muito caro em setembro e em novembro ele atingia o preço ideal para comprar bastante e congelar para chegar ao natal para prepararmos esse mousse.

Esse ano porém, resolvi incrementar o saudoso mousse de morango com esse coulis de morango.

O coulis, por definição, é uma purê de frutas ou legumes que é usado para criar molhos doces ou salgados e pode ou não levar alguns adicionais como vinho ou especiarias.

Originalmente postado em 26 de dez de 2018

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Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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