terça-feira, março 19, 2024

Onion Rings

As famosas onions rings das lanchonetes feitas na sua casa parecem um sonho, não? Pois além da receita, esse post vem aliado de dicas para deixar seus anéis de cebola sequinhos e saborosos.

O segredo para ter uma cebola crocante, está no choque térmico no momento da fritura. Por esse motivo, devemos deixar os anéis de cebola refrigerados por ao menos 30 minutos.

A temperatura e qualidade do óleo também são essenciais para o sabor do petisco. Óleo novo e limpo garantem o sabor. A cada leva de fritura, recomendo que use uma peneira de metal ou uma escumadeira para limpar o óleo e eliminar eventuais impurezas da fritura. Essas “sujeirinhas” que acabam por amargar as frutras.

Preaqueça o óleo. A temperatura ideal é de 180oC. Se ficar muito quente, irá tostar a casquinha, sem cozinhar a cebola. Se ficar muito frio, vai precisar de mais tempo para fritar e deixar a cebola menos crocante.

Vamos à receita.

 

Originalmente postado em 17 de set de 2018

 

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Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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