Lançado o Guia Michelin 2018

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E finalmente saiu a lista dos restaurantes premiados com estrelas Michelin no Brasil nesse ano de 2018.  São Paulo foi agraciada com 17 estrelas (em 15 restaurantes) e o Rio ficou com as outras 5 estrelas (em 4 restaurantes) dessa edição.

Mais uma vez, Alex Atala e sem D.O.M. é o único com 2 estrelas (Atala ainda recebeu uma terceira estrela com o Dalva e Dito.


Estrelados Michelin 2018

D.O.M. – São Paulo

Seguindo sua missão de representar a gastronomia brasileira, o D.O.M. é soberano na avaliação do famoso guia com suas duas estrelas desde sua primeira versão.

Suas duas opções de menu degustação segue mantendo os comensais ávidos pelas estrelas reservando as mesas muito bem arrumadas da rua Barão de Capanema.

D.O.M. 

R, Barão de Capanema, 549, Cerqueira César
(11) 3088-0761. 12h/15h e 19h/23h
(sex. e sáb., 19h/0h; fecha dom.).
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Tuju – São Paulo

Mais uma casa que serve apenas menu degustação nos dois turnos foi agraciada com as duas estrelas do guia mais famoso do mundo. O chef Ivan Ralston, conquistou duas estrelas em 2018 criando menus de acordo com a estação do ano.

Em seu menu mais recente, de outono, lançado em abril deste ano, Ralston serve itens como a torta de tupinambo com pasta de yuzu e o pombo com curry e banana. O menu-degustação de 12 etapas sai por R$ 350; e o de cinco etapas, R$ 160 (sem bebidas). 

Tuju
R.Fradique Coutinho, 1.248, Pinheiros.
(11)2691-5548. 12h/15h e 19h30/23h
(sex. 12h/15h e 19h30/0h; sáb. 13h/16h e 19h30/0h).
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Oro – Rio de Janeiro

Demonstrando porque tem se destacado tanto, o chef Felipe Bronze e seu restaurante Oro conquistaram duas estrelas no Guia Michelin 2018. Desde a  reformulação em 2016, a cozinha coloca em destaque a brasa (assim como no seu programa Perto do Fogo

O menu criatividade, com 12 snacks, três pratos principais e uma sobremesa.

Oro
R. General San Martin, 889, Leblon
(21) 2540-8768. 19h30/23h
(sáb., 13h/15h e 19h30/0h).
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Dalva e Dito – São Paulo

A terceira estrela de Alex Atala também é oriunda da culinária brasileira, porém com uma cozinha mais simples que a do D.O.M. Figura entre os restaurantes estrelados pelo Michelin

Atala também integra a lista 50 Best, dos 50 melhores restaurantes do mundo, na 16ª posição. 

 

 Dalva e Dito
R. Padre João Manuel, 1.115, Cerqueira César.
(11)  3068-4444. 12h/15h e 19h/0h
(sex., 12h/15h e 19h/1h; sáb., 12h/16h30 e 19h/1h; dom., 12h/17h)
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Esquina Mocotó – São Paulo

Do chef Rodrigo Oliveira, que comanda também o tradicional Mocotó e o novo Balaio (na Av. Paulista), o Esquina Mocotó entrou no Michelin como Bib Gourmand (bom e barato, ao lado do Mocotó), mas em 2016 conquistou sua primeira estrela, que manteve. A casa oferece culinária paulistana contemporânea, focada no produto e com receitas autorais. Na foto, o nhoca, uma combinação delicada de nhoque de mandioca com tucupi, cogumelos, quiabo e queijo de cabra (R$ 48,90). 

Esquina Mocotó
Av. Nossa Sra do Loreto, 1100, Vila Medeiros.
(11) 2949-7049. 12h/15h e 19h30/23h
(sáb. 12h/17h e 19h30/23h; dom.12h/17h)
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Fasano – São Paulo

Sob o comando do chef italiano Luca Gozzani, o Fasano é um legítimo representante da gastronomia italiana em São Paulo seja com as opções do menu-desgutação, seja no menu a la carte do almoço

Fasano
R.Vittorio Fasano, 88, Jardim Paulista.
(11) 3896-4000. 19h/0h30
(sex. e séb.,19h/1h; fecha dom.).
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Huto – São Paulo

Comandado por Fábio Honda, está presente no guia Michelin com uma estrela desde a primeira edição, em 2015 apresentando uma gastronomia japonesa atual e moderna). Fica fora do circuito conhecido de restaurantes de São Paulo.  

Huto
Av. Jandira, 677, Moema.
(11) 5052-6804.
19h/0h (fecha dom.).

 


Jun Sakamoto – São Paulo

O famoso chef que não permite que o cliente se sirva livremente de Shoyu, Jun Sakamoto conquista a estrela Michelin em 2018 no restaurante que leva seu nome. Sentados no balcão de frente para Jun, oito clientes por noite tem a chance de comer o menu-degustação com  16 peças de sushi, dois pratos e uma sobremesa

Jun Sakamoto
R.Lisboa, 55, Pinheiros.
(11) 3088-6019. 19h/0h
(sáb. 19h/1h; fecha dom.)
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Kan Suke – São Paulo

Sob o comando do chef japonês  Egashira Keisuke o restaurante de apenas 20 metros quadrados, figura na lista de 2018

O menu degustação com 12 sashimis, 8 sushi e 3 pratos quentes só pode ser degustado com reserva antecipada.

Kan Suke
Av. Brigadeiro Luís Antônio, 2.367,  Bela Vista.
(11) 3266-3819. 11h30/14h e 18h/22h
(fecha dom.)


Kinoshita – São Paulo

Mesmo com a saída de Tsuyoshi Murakami o Kinoshita manteve-se impecável. O também japonês Satoshi Kaneko trouxe sua inovação ao Kinohsita. Tem menu-degustação, com nove. 

Kinoshita
R. Jacques Félix, 405, V. Nova Conceição.
(11) 3849-6940. 12h/15h e 19h/0h
(sáb. 12h/16h e 19h/0h; fecha dom.)
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Kosushi – São Paulo

Aos 30 anos, a casa segue na lista do Michelin desde que esse chegou ao Brasil,  Carlos Carvalho e o chef George Koshoji seguem à frente do restaurante que preza pela sazonalidade.

Koshushi
R. Viradouro, 139, Itaim Bibi.
(11) 3167-7272. 19h30/0h
(dom. fecha)
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Maní – São Paulo

Helena Rizzo assumiu o voo solo na cozinha do Maní e fez muito bonito, como era de se esperar. Eleita a melhor chef mulher do mundo em 2014 reformulou o menu do Maní após a saída do  chef catalão Daniel Redondo.  São dois menus-degustaçãod de 5 ou 12 etapas, além do  menu-executivo no almoço e pratos à la carte no jantar

Maní
R,Joaquim Antunes, 210, Jardim Paulistano.
(11) 3085-4148. 12h/15h e 20h/23h30
(sex. 12h/15h e 20h30/0h; sáb. 13h/16h e 20h30/0h; dom. 13h/16h; fecha seg.).
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Picchi – São Paulo

Repetidno seu desempenho de 2017, Pier Paolo Picchi  exibe novamente a estrela do guia. Pratos da culinária italiana..
Picchi
R. Oscar Freire, 533, Jardins
(11) 3065-5560.
12h/15h e 19h/0h
(sáb., 12h/16h e 19h/0h; dom., 12h/17h; fecha seg.)
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Ryo – São Paulo

Com o  kaiseki – um menu-degustação com pratos frios e quentes baseado nas estações do ano, o chef Edson Yamashita fez o Ryo figurar na lista de estrelados. . O preço do menu varia conforme o número de pratos escolhidos: cinco, sete ou nove. Além da degustação a casa conta com menu executivo e opções a la carte no balcão

Ryo
R. Pedroso Alvarenga, 665, Itaim Bibi.
(11) 3881-8110.
12h/15h e 18h30/23h
(qui. e sex., 12h/15h e 19h/23h; sáb., 12h30/16h e 19h/23h; fecha seg. e dom.).


Tangará – São Paulo

Em pleno Panamby o hotel Palácio Tangará emprestou o nome ao restaurante que já estréia com uma estrela. Tocada pelo Chef Felipe Rodrigues a cozinha serve o menu   chef francês Jean-Georges Vongerichten misturando a  cozinha europeia com o tempero asiático

Tangará
R, Dep. Laércio Corte, 1.501, Panamby.
(11) 4904-4040. 12h/15h e 19h/23
(sáb. e dom., 12h/16h e 19h/23h30)
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Tête-à-Tête – São Paulo

Estabelecimentos fechados também são agraciados com a famosa estrela. Após ganhar sua primeira estrela em 2016 e repetir o feito o feito enquanto esteve aberta, a casa comandada pelo chef Gabriel Matteuzzi levou a honraria após o anuncio do seu fechamento no atual endereço.  . 

Tête-à-Tête.
R, Melo Alves, 216, Cerqueira César.
(11)3796-0090. 

 


Lasai – Rio de Janeiro

Com grande parte dos preparos a base de vegetais, o chef Rafael Costa e Silva serve dois menus-degustação em um imóvel de 1920 em Botafogo

Lasai
R, Conde de Irajá, 191, Botafogo.
(21) 3449-1834. 19h30/22h
(fecha dom. e seg.).
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Mee – Rio de Janeiro

De dentro do Copacabana Palace, avisamos mais uma estrela carioca, em uma verdadeira viagem por sabores de vários países asiáticos

Mee 

Copacabana Palace. Av. Atlântica, 1702, Copacabana.
(21) 2545-8987. 19h/0h
(qui. a sáb., 19h/1h).
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Olympe – Rio de Janeiro

A família Troisgros mantém a estrela desde a primeira conquista em 2015. No Olympe, podemos confrontar as técnicas tradicionais da gastronomia francesa com os ingredientes brasileiros. A quatro mãos, Claude e Thiago Troisgros apresentam menu degustação, opções a la carte e menu executivo no almoç.

Olympe
R. Custódio Serrão, 62, Lagoa.
(21) 2539-4542. 19h30/0h.
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