segunda-feira, março 18, 2024
InícioPãesPão de Semolina

Pão de Semolina

 Quem mora no estado de São Paulo e já viajou de carro conhece aquela rede de frango, famosa nas estradas e que tem o pão de semolina mais famoso do Brasil. Bem, depois de alguns testes, cheguei a uma receita bem parecida do pão de semolina do Frango Assado.

pao-de-semolina

Pão de Semolina do Frango Assado

Originalmente postado em 27 de janeiro de 2014

Ficou curioso sobre o processo de fabricação de pães? Visite nosso tutorial explicando todo o processo.

Veja outras Receitas de Pães aqui no Homem na Cozinha

Siga o painel Pães – Receitas e Dicas de Homem na Cozinha no Pinterest.

Artigo anterior
Próximo artigo
Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
RELATED ARTICLES

39 COMENTÁRIOS

  1. Ricardo, obrigada pela receita! Acabei de fazer, sovando na mão mesmo – essa herança italiana que não me abandona! – estou comendo e está mesmo delicioso!

  2. eu fiz esta receita,acredito que a quantidade de manteiga esta errada,nao ficou bom,faco paes a quarenta anos,e a primeira receita que nao deu certo

    • Olá Nelson,

      A quantidade de gordura está correta. Faço esse pão constantemente, inclusive para venda, e usando essa mesma quantidade. Mas fique a vontade para realizar testes e adapta-la ao seu gosto.

  3. Parece que a receita original vai leite, vi esta declaração na rede social do Frango Assado, de qualquer forma irei testar a receita caso necessário acrescento uma parte de leite em substituição a água.

    • Marcos,
      É provável que vá leite em pó na receita. Porém com leite a sova fica mais difícil para quem não tem batedeira, então fiz a adaptação aumentando alguns ingredientes e diminuindo outros.

  4. Ricardo, tudo bom? Nunca fiz pão na vida e procurando no Google se havia alguém que já tivesse se arriscado com a receita do Graal, encontrei essa sua. Você poderia me dizer se indica alguma marca de farinha específica? Sei que esses detalhes devem fazer a diferença no preparo do pão. Quero começar com algo simples. Sei que o levain é o novo hype rsrs, mas meu negócio é aquela memória afetiva dos pães que as avós faziam nos anos 90

    Parabéns pela receita e pelo blog.

    • Oi Gisele, tudo certo e vc?

      indicar marca é algo muito complicado no Brasil por conta de toda a cadeia. Já comprei farinha italiana super cara, que foi mal acondicionada e estragou toda a receita e já fiz ótimas receitas com marcas regionais sem nenhum renome.
      Minha sugestão é sempre trabalhar com a que está acessível (tanto geográfica como monetariamente) e sempre ter o seu caderninho de anotações.
      Mas as melhores farinhas são as chamadas 00. Temos boas importadas no mercado com preços acessíveis.

  5. Ricardo, muito obrigada. Andei pesquisando bastante sobre isso e sobre as marcas. Vou me arriscar. Agora já estou mais segura. Fiz na semana passada o meu primeiro pão sovado e ficou muito gostoso. Agora vou me arriscar com esse de semolina.

DEIXE UMA RESPOSTA

Por favor digite seu comentário!
Por favor, digite seu nome aqui

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.

- Advertisment -

Most Popular

Berry Sparkler (Mocktail)

Virgin Mary (Mocktail)

Melon Mojito (Mocktail)