Quem mora no estado de São Paulo e já viajou de carro conhece aquela rede de frango, famosa nas estradas e que tem o pão de semolina mais famoso do Brasil. Bem, depois de alguns testes, cheguei a uma receita bem parecida do pão de semolina do Frango Assado.


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Pão de Semolina do Frango Assado

Pão de Semolina

Ingredientes

  • 460 g de farinha de trigo
  • 270 g de sêmola de trigo
  • 10 g de fermento seco
  • 12 g de açúcar
  • 10 g de sal
  • 130g de manteiga derretida
  • 350 ml de água

Modo de preparo

  1. Para essa receita, recomendo que seja usada a batedeira com o gancho, pois a sova é bastante demorada.
  2. Adicione no copo da batedeira (ou no mármore, caso você vá sovar na mão) as duas farinhas e o açúcar.
  3. Misture bem e aos poucos, adicione a água, com a batedeira na velocidade mínima. Não adicione toda água, deixe aproximadamente 50ml para o ajuste.
  4. Adicione então o fermento e misture a massa, ainda em velocidade mínima.
  5. Adicione então o sal e a manteiga derretida.
  6. Aumente a velocidade da batedeira para 2 e sove a massa até que fique lisa.
  7. Cubra então a massa com filme plástico (sem prender o filme, deixando-o em contato com a massa, para que ela não desidrate) e deixe-a descansado por 30 minutos.
  8. Separe a massa em duas, polvilhe o mármore com semolina e com a ajuda do rolo, abra a massa em um retângulo. Enrole-a como um rocambole.
  9. Acenda o forno a 240o.
  10. Polvilhe a assadeira com a semolina e coloque os dois pães para fermentar (sugiro usar duas assadeiras distintas), sempre cobrindo a massa com filme plástico. Você deve deixar a massa fermentando até que o pão dobre de tamanho.
  11. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (até que o pão doure).
https://www.homemnacozinha.com/pao-de-semolina/
  Ficou curioso sobre o processo de fabricação de pães? Visite nosso tutorial explicando todo o processo.

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