Um dos grandes desafios que encaramos quando resolvemos fazer uma reeducação alimentar é a necessidade de criarmos refeições encaixando todos os grupos alimentares nas quantidades indicadas e o principal que nos incentivem a comer. Criei esse rosti de batata doce em um dia assim.
A batata rosti é um prato bastante versátil mas quando utilizamos a batata comum (inglesa), diminui bastante a quantidade de carboidratos que podemos ingerir, então optei pela batata doce, que permite uma quantidade um pouco maior, melhorando a satisfação.
Essa receita é relativamente simples de preparar e pode ser uma ótima opção de um preparo de um prato apenas.
Rosti de batata doce com legumes
Ingredientes
- 1 batata doce média
- 1 cenoura ralada
- 1 tomate concassè (sem pele, sem sementes e em cubos)
- 3 colheres de sopa de ervilha
- Salsinha picada
- Sal
- Pimenta do Reino
- 1 filet peito de frango cozido e desfiado (opcional e a receita deixa de ser vegetariana)
Modo de preparo
- Cozinha a batata doce com casca em água com sal até que fique levemente macia (a consistência deve manter-se firme).
- Descasque e rale ainda quente. Exprema a batata para tirar o máximo de líquido possível e reserve.
- Junte em um bowl todos os ingredientes (na versão da foto, eu adicionei ricota temperada) e tempere com sal e pimenta.
- Pegue sua frigideira (de preferencia anti aderente), passe um fio de azeite (caso você não queria uma pegada mais fit, você pode colocar bastante azeite) e faça uma camada dos vegetais. Liguei o fogo e vá pressionando levemente os vegetais para que se unam.
- Caso você deseje rechear, coloque o recheio e em seguida, mais uma camada de batata. –
- Quando a batata estiver dourada na parte debaixo, você deve virá-la para outra frigideira igual (previamente untada) ou para um prato e a seguir, voltar a rosti para a mesma frigideira, com a parte não tostada para baixo.
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Originalmente postado em 19 de fev de 2016
