Arancini, ou bolinhos de risoto, como ficaram conhecidos no Brasil, vem de arancino (no singular) que remete a arancia (laranja) por conta do seu tamanho (8 a 10 cm) e aparência parecida com a fruta.
No Brasil, os arancinis se popularizaram menores que a versão original italiana e viraram pequenos bolinhos recheados ou não com queijos.

Quando eu preparo risoto, geralmente eu exagero na receita (para sobrar mesmo). Então vai uma dica – se você for exagerar para fazer  arancini no dia seguinte, não coloque na mesa – deixe na cozinha, ou seus convidados irão comer além da conta :) .