Essa sopa fria de origem espanhola (Andaluzia), o Gazpacho Andaluz é basicamente um caldo dos vegetais abundantes da região sem suas cascas.
Servido como entrada, em porções individuais pode ter como guarnições:
Croutons
– Pepinos em cubos
– Tomates em cubos


Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz

Ingredientes

  • 400 g de tomate maduros
  • 1/2 pimentão verde
  • 2 dentes de alho
  • 150 ml de Azeite de oliva Extra virgem
  • 1 pepino médio
  • 150 g de miolo de pão (aproximadamente miolo de 4 pães franceses)
  • 20 ml de vinagre de Xérès ou de cava
  • sal

Modo de preparo

  1. Prepare o tomate sem pele e sem semente.
  2. Lave o pepino, descasque e tire suas sementes.
  3. Limpe o pimentão e corte em cubos.
  4. Bata esses ingredientes mais o pão, o azeite e o alho no liquidificador, até que fique homogêneo.
  5. Adicione aproximadamente 1 litro de água e bata novamente.
  6. Adicione o sal e o vinagre. Corrija o temperos necessário.
  7. Leve a geladeira por 2 horas.
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