Salada Canelone – Por Yardena Sheery

Estou iniciando hoje, as postagens das receitas que recebi para a participação do sorteio do livro Nigella Express. A leitora Yardena Sheery me enviou três receitas que serão postadas independentemente uma das outras. Começamos com uma salada de autoria da própria Yardena.

Ingredientes

1 cenoura pequena ralada
1 tomate picado sem sementes
½ pepino caipira descascado e picado
1 cebola pequena picada
1 xícara de chá de trigo sarraceno hidratado e escorrido
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
Vinagre a gosto
200 gramas de mussarela fatiada
100 gramas de presunto cru fatiado

Modo de preparo

Misture a cenoura, o tomate, o pepino a cebola e o trigo sarraceno. Tempere com o cheiro-verde, o sal, o azeite e o vinagre, como um tabule. Coloque porções da salada sobre as fatias de mussarela e enrole como um canelone. Finalize enrolando uma fatia de presunto cru em torno de cada rolinho de mussarela. Finalize com um fio de azeite e cheiro-verde salpicado.

Essa receita está participando da promoção do livro Nigella Express