terça-feira, março 19, 2024
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Mini Churros com doce de leite

Tô ensaiando essa receita faz tempo. Receita que faz sucesso em diversos restaurantes hispanicos e argentinos aqui em São Paulo, é uma alternativa gourmet para os famosos churros espanhóis (grandes e recheados) que foram inventados aqui no Brasil.

Na realidade, essa é mais uma história de origem controversa. Alguns defendem que Churros é espanhol. Outros defendem que é uma receita portuguesa. Não importa a origem, mas nesses dois países a receita não leva recheio. Levando em consideração que no Brasil, na Argentina, no Uruguai e México o doce é recheado, reservamos um ramequim com o doce de leite para agradar a todos.

Mini churros com doce de leite

Mini-Churros-com-Doce-de-Leite

 

Ingredientes

 

2 xícaras de água

2 colheres de sopa de açúcar (bem cheias)

2 colheres de sobremesa de manteiga

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha de trigo

óleo de canola

açúcar e canela

 

Modo de preparo

 

Em uma panela, coloque a água, o açúcar, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até levantar fervura.

Baixe o fogo e com a ajuda de uma colher de pau, adicione aos poucos as farinha de trigo, mexendo sempre.

A massa irá incorporar e ficará homogênea, desgrudando do fundo da panela.

Deixe a massa esfriar e usando uma manga de confeiteiro, faça os churros, já levando ao óleo quente para fritar.

Retire com uma escumadeira, leve ao papel filtro para secar e passe na mistura de partes iguais entre canela e açúcar.

Sirva com doce de leite ou brigadeiro mole.

 

Dicas:

1)   a massa fica dura. Usei uma manga de confeiteiro descartável e ela rompeu.

2)   A massa pode ser moldada com a mão, como croquete. Uma ótima opção para quem não tem a manga

3)   Frite na hora de servir. Dá trabalho mais fica mais saboroso.

Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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