Pão de leite

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Receita de Pão de leite
Pão de leite para Pinterest


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Pão de leite

Pão de leite

Ingredientes

  • 1 kg de Farinha de trigo
  • 20 g de sal
  • 130 g de açúcar
  • 40 g de leite em pó
  • 1 ovo
  • 10 g de melhorador de pães
  • 70 g de manteiga
  • 20 g de fermento biológico seco
  • 480 g de água
  • egg wash
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

    Esponja
  1. Em um bowl, junte 300 g de farinha de trigo, 210 g de água e os 20 g de fermento e misture bem. 
  2. Cubra o bowl com filme plástico e deixe dobrar de tamanho (aproximadamente 30 minutos).
  3. 1a. Fermentação
  4. Em outro bowl, junte inicialmente todos os ingredientes seco – exceto o sal (na ordem: farinha, açúcar, leite em pó, melhorador de pães).
  5. Junte agora (sempre misturando) os ovos, a esponja de fermento e parte da água restante.
  6. Inicie a sova da massa, hidratando a massa com o restante da água aos poucos.
  7. Adicione então o sal e a manteiga.
  8. Sove a massa totalmente hidratada por 20 minutos, faça uma bola com a massa, coloque no bowl e cubra com filme plástico.
  9. Deixe crescer (até dobrar de tamanho – aproximadamente 1 hora).
  10. 2a fermentação
  11. Separe a massa em bolinhas de 65g e boleie cada uma das bolinhas até que fiquem lisas.
  12. Unte uma assadeira com óleo e disponha cada uma das bolinhas separadas 4 cm uma das outras.
  13. Cubra a assadeira com plástico (sem apertar/travar na assadeira) e espere que os pães dobrem de tamanho (aproximadamente 1 hora também).
  14. Assando – Finalizando
  15. Bata com ajuda de um garfo a gema e o ovo, misturando com o sal.
  16. Pincele cada um dos pães com o ovo e asse no forno pré aquecido a 200o  por aproximadamente 20/25 minutos.
  17. Pão de leite na assadeira assim que saiu do forno
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