Sopa de Abóbora

Ingredientes

  • 1 kg de abóbora madura em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres sopa de óleo
  • 3 colheres sopa de amido de milho
  • ½ litro de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo fresco picado
  • Salsa picada a gosto
  • Azeite a gosto
  • Noz moscada a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma panela de pressão doure a cebola no óleo e no azeite até que fique macia, junte a abóbora em cubos, o sal e mexa.  
  2. Acrescente a água para cozimento (aproximadamente até cobrir a abóbora), tampe a panela e deixe na pressão por cerca de 10 minutos.
  3. Desligue o fogo, tire a pressão, separe alguns pedaços maiores e firmes e reserve.
  4. Bata o restante da sopa no liquidificador ou mixer.
  5. Volte ao fogo brando. 
  6. Junte o amido de milho e a noz moscada ralada no leite e mexa bem.
  7. Depois de diluído despeje a mistura na sopa aos poucos e deixe ferver mexendo sempre.
  8. Após fervura retire do fogo e junte o queijo, a salsa e os pedaços de abóbora reservado.
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Sopa de Abóbora

 

 

Dicas!

Substitua o queijo fresco por parmesão ou provolone.

 Acompanhe a sopa com pão italiano e vinho encorpado e também frutado como um Malbec argentino.