terça-feira, março 19, 2024
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Teste do Pires

 

Quando fazemos geleias,  muitas vezes o ponto da geléia no fogo nos engana. A consistência parece boa, mas a geleia fica mole demais.

O teste do pires consiste em levar um pires ao freezer/congelador no início do processo. Quando a geleia estiver no ponto, retire o pires do freezer e deixe uma gota da geleia pingar no pires. Essa é a consistência de sua geleia quando fria.

 

Se for necessário, mantenha a cocção por mais alguns minutos.

Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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