Ingredientes:

3 ½ colheres de sopa de manteiga
½ xícara de água
½ xícara de farinha de trigo
2 ovos
3 batatas médias (450grs.) cozidas e passadas pelo espremedor
sal e pimenta do reino branca a gosto
óleo para fritar

Modo de preparo

Leve ao fogo médio uma panela com a manteiga e a água. Quando levantar fervura, junte a farinha de uma só vez, mexendo sempre com uma colher de pau. Cozinhe, sem parar de mexer, até a massa formar uma bola que desprenda do fundo da panela. Apague o fogo e deixe descansar por 3 min.

Junte os ovos, um a um, mexendo vigorosamente. Acrescente a batata espremida e tempere com sal e pimenta.

Em uma frigideira aqueça uns 3 cms.de óleo. Frite aos poucos 1 colher de chá da massa preparada até dourar. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva ainda quente.

OBS: Estas batatas servem de acompanhamento. Podem também ser servidas como aperitivo, se você adicionar à massa ¼ xícara de chá de queijo ralado ou em cada colherada um pedacinho de anchova ou de linguiça defumada.