Dica – como fazer conserva de pimenta

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Mais um dos vídeos da série de dicas com Knorr para vocês. Dessa vez, eu ensino como faço conserva de pimenta, aproveitando a dica da esterilização do vidro.

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Link para o vídeo

 

Aproveite para conhecer nossa receita de geléia de pimenta.

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é o editor e autor de grande parte das receitas exibidas nesse site. Paulistano, amante de um bom vinho e de uma comida bem feita.

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87 Comments

  1. Nilton Carlos Olivei /

    Caraca meu vc me salvo nao moro mais de fome rsss..

    To morando na Italia e nao sei cozinhar direito.

    se vc puder nadar uma dica facil de Vaca Atolada eu agradeço.

    Caraca to feliz sai do macarrao puro. huaa

    valeu obrigado.

  2. Antonio /

    Nossa Nilton!

    Não sei quanto tempo estás na Itália, mas sei que seu português está uma coisa.

    • tbm moro fora, nos teclados europeus nao temos acentos para colocar nas palavras. desculpe o cara!!!!!!

  3. Renata /

    Acabei aqui por acaso, procurando uma receita de conserva de pimenta. A dúvida é se só no óleo não fermenta. Já li em alguns lugares que começa a borbulhar e tudo mais… Obrigada

    • como ficou sua pimenta sem as bolinhas as minha tambem ficaram o que eu faço

  4. Obrigada. Parece super simples. vou tentar fazer.

  5. Thomaz /

    bom dia, meu amigo chefe , pode me ajudar por favor ?

    fiz a conserva de piment como você disse e algumas escureceram isso é normal ?

  6. AQUI VAI UMA DICA PARA CONSERVA DE PIMENTA NO ÓLEO, PARA NÃO FERMENTAR. FAÇA A CONSERVA, SEGUINDO A RECEITA, MAS EM VEZ DE ÓLEO, COLOQUE VINAGRE. DEIXE DESCANSAR POR 3 DIAS, DAÍ JOGUE O VINAGRE FORA, E PREENCHA COM ÓLEO. O VINAGRE TEM PROPRIEDADES DESINFETANTES QUE EVITAM A FORMAÇÃO DE LEVEDURAS OU DE BACTÉRIAS QUE POSSAM CONTAMINAR A CONSERVA

  7. Ezequiel Bueno de Al /

    Oi adorei a dica de conserva de pimenta,gostaria de saber se tem validade,ou se pode ser consumida,após varios anos?grato.

    • Cobra /

      nunca durou tanto tempo aqui, Ezequiel. Mas lembre-se que não tem conservante, então a conservação é menor

  8. nilton sergio /

    Olá cobra, caí aqui, mas vamos lá, sou empresário e gosto de fazer umas comidinhas o básico de minas, gosto de tomar uns drinks, mande-me 2 ou 3 fáceis e que eu encontre ingredientes em mercados do interior, obrigado e saudações. Nilton.

    • Nilton, no blog tem mais de 350 receitas, tenho certeza que é muito mais produtivo para você procurar de acordo com seus gostos pessoais, do que eu te indicar, já que sou o "pai do filho" e não conseguiria escolher só 2 ou 3 :D

  9. Estou comecando a produzir pimentas e estou querendo a fazer conservas com elas, mas nao sei qual o tipo de pote e quais pimentas posso misturar para deixar mais apresentada a conserva

    Atenciosamente

    David – Poços de Caldas

    • David,

      o ideal são potes de vidro, com tampas de forma que vc consiga fechar com o mínimo de ar dentro. Quanto ao blend de pimentas, vai do seu gosto.

  10. Olá

    Tenho uma plantação da pimenta boliviana chamada LOCOTO e pretendo comercializá-la em conserva.

    Perguntas: existe um modo diferente para conservar pimentas de famílias diferentes? na sua opinião, qual o melhor modo de conservá-las sem perder suas propriedades ?

    obrigada

    • Marilim,

      Se você pretende comercializar, sugiro que você busque informações no Sebrae. Existem questões técnicas que eu não tenho propriedade para responder à você e você pode ter problemas sanitários com isso.
      Como eu costumo dizer, as receitas que eu posto aqui tem caráter amador, não sendo indicado seu uso profissiona.

      Ricardo

  11. Sidnei Mattos /

    Cara eu gostaria de uma receita com pimenta vermelha que usasse aguardente, minha avó dizia que esta era a melhor.

    Você enveiar-me neste endereço de e-mail?

  12. Ricardo, obrigada pela atenção e sugestão. marilim

  13. José Reis /

    (Vaca atolada) eu prefiro uma receita simples, gosto de fazer assim, coloco em uma panela de pressão 5 litros, 1 kg de costela de boi fresca para cozinhá, com temperos verdes, cebolinha, coentro, pimenta do reino moida, caldo de carne, pimentão, tomate e outros . Em outra panela cozinho a aimpin os pedaços, com sal a gosto, depois junto a costela e o aimpim e dou outra fervida, pronto é só servir, fica uma delícia com um arroz ou macarrão para acompanhá…

    • Jonas /

      Olha existe uma diferença entre…… vaca tolada……. e…….. costela com aimpin!
      A diferença é no tempero! Para cada Kg de costela nessecita de 6 a 8 TOMATES GARNDES E A MESMA
      QUANTIDADE DE CEBOLA GRANDES cortadas em pétalas!
      Dessa quantidades desses 2 ingredientes que vai dar o atolamento ¨na vaca¨..!
      E o resto do tempero é a gosto!
      Tente aí vc não vai se arrepender! tem mais vaca tolada é caldo! mais gostoso mesmo é curtir uns pedaços!

  14. anna vecchione /

    Cobra bom dia, Gostaria que vc m ensinasse como s faz pão de alho, obrigada

  15. JAILTON MUNIZ /

    Ótima dica e muito simples.Agora se eu quizer que

    ela fique bem ardida e quanto tempo aproximado isso

    pode acontecer?

  16. yago 52 /

    vou tenta ne não garanto nada $$$$

    #######################

  17. maria dos remedios /

    adorei a sua conserva de pimenta gostaria que voce ensinasse fazer conserva de mini chuchu obrigada

  18. Regina Celia Pereira /

    Adorei a conserva de pimenta no azeite. Fiz igual,´porem, passado 8 dias, o azeite começou a derramar, mesmo com o pote fechado. Será que está fermentando, ou mesmo estragando.

    • Cobra /

      Regina,

      não sei o que pode ter ocorrido. Vou estudar um pouco o assunto. O vidro não tinha vestigios de detergente, certo?

  19. valdenor /

    Depois de fazer o processo da Pimenta no azeite..

    Deve deixar fora da geladeira…

  20. joares de sa ribas /

    bom dia, gostaria que me mandassen receitas de como faz conserva de pimenta e molho de pimenta, pois plantei no meu quintal e deu bastante pimenta dedo de moça.

    desde ja agradeço, obrigado.

    J0ares.

  21. HAILTON /

    OLÁ,

    EU TENHO UM PE DE MINI XUXU E GOSTARIA DE FAZER UMA CONSERVA, VOCÊ SABE ME DIZER COMO FAZÊ-LA?

    • Cobra /

      Hailton,

      siga o mesmo processo, usando ingredientes de sua preferencia.

  22. Marcio /

    Adquiri 5 exemplares da pimenta Bih Jolokia e gostaria de saber como faço para preparar uma conserva delas… acredito que no óleo a ardencia dela deve se manter mais do que em outros meios, mas nao tenho o suficiente para ficar experimentando… vou ter que acertar na primeira… existe algum procedimento especifico para esse tipo de pimenta???

    Abs!!!

    • Cobra /

      Marcio,

      não há nenhum procedimento especial para cada uma das pimentas.

      Ricardo

  23. melquiades /

    estou perdendo pimenta no meu sitio e queria dicas como fazer comservas para serem vendidas, desde ja agradeso

  24. Rodrigo /

    Olá !

    Depois de quantos dias podemos saborear a pimenta em conserva ?

    Obrigado

    Rodrigo Roediger

    • Cobra /

      Rodrigo,

      espere pelo menos 30 diias, mas pode não ser suficiente. o Ideal são uns 3 meses

  25. Edmilson /

    Boa tarde Mestre Cuca…….

    A pimenta que estou colhendo no próprio quintal de casa e fazendo a conserva está fermentando, jogando todo óleo ou vinagre para fora do vidro…..O que estou fazendo de errado…?

    Vai acabar a safrinha e vou ficar é sem pimenta nenhuma pra deixar curtindo e mais tarde degustar…..

    Abraço.

  26. geni /

    caro amigo gotaria de saber qual é o melhor vinagre para fazer qualquer tipo de conservas e a durabilidade dessas conservas

    obrigada

    • Cobra /

      Geni,

      Qualquer vinagre. Eu utilizo o vinagre branco. Quanto à durabilidade, não sei te responder, nunca dura muito tempo aqui.

  27. Guilherme /

    Ola ricardo….me tira uma duvida, fiquei sabendo que nao se pode lavar as pimentas para colocar no vidro de conserva, tem alguma coisa relacionada com o surgimento de fungos, fermentaçao…..vc tem alguma dica relacionada a esse procedimento, pra que nao ocorra a tal da fermentaçao?

    obrigado..

    • Cobra /

      Guilherme,

      realmente não sei o porque de não se lavar a pimenta. Eu acho necessário, principalmente se a pimenta é comprada por causa dos agrotóxicos.

      Vou verificar.

  28. vanginho /

    estou cultivando pimenta para conserva mas não sei onde posso encontrar os frasco ou vasilhame como quiera.sera possivel vc descolar enderecos para mim?

  29. Ana Eugáper /

    Cobra e Guilherme,

    Vi uma vez uma matéria sobre conserva de pimentas na TV e a pessoa que fazia disse que não pode ter umidade nenhuma nas pimentas e que depois de lavá-las deve-se secar uma a uma para não ter problemas e só depois cortar o cabinho, para não correr o risco de ficar água dentro dela, a pessoa disse também que o vinagre pode fermentar e o frasco estourar, deve-se ter muito cuidado ao preparar a conserva.

  30. JOAQUIM /

    Quero fazer uma conserva com BATATINHAS, CEBOLINHAS INTEIRAS, PIMENTA VERDE, ALHO FATIADO E PIMENTA REDONDA VERMELHA. LI NUMA RESPOSTA SUA QUE DEVOCOLOCAR TUDO EM UM VIDRO E PRENCHER COM VINAGRE APÓS 3 DIAS JOGA O VINAGRE FORA E COMPLETA COM OLEO E ASSIM MESMO QUE DEVO PROCEDER???

  31. Ernesto Tavares /

    Gostaria de saber o que é "curtir". Seria passar o ardido da pimenta para o óleo, ficando então o ardido no óleo? Nesse caso a gente come o óleo? Quanto tempo demora o processo?

  32. nubia /

    gostei muito eu só quero um pouco mais de informaçoes de outras coisas muito obrigado!!!!!!

  33. LUIZ ARAGÃO /

    BOA TARDE, GOSTARIA DE FAZER UMA BOA PIMENTA MAS DIZEM QUE E COM VINAGRE, OUTROS DIZEM QUE E AZEITE, CACHAÇA,ALCOOL, AFINAL QUAL A RECEITA DA QUELA DE SOLTAR FOGO PELA BOCA. ATT. LUIZ

  34. ANTONIMAR /

    EU GOSTARIA DE SABER COMO FAZER CONSERVA DE PIMENTA DO REINO VERDE EM CONSERVA COM EMBALAGEM DE 10 A 15 KG EM SACOLAS DE PLASTICOS

    SEM MAIS …. ÓBRIGADO UM ABRAÇO

  35. adelino freitas Jr /

    VCS TEM QUEM ESTERILIZAR OS VIDROS E SECAR BEM, SÒ DEPOIS COLOCAR AS PIMENTAS C/ OS INGREDIENTES E COMPLETAR OS POTES COM VINAGRE BRANCO OU AZEITE!

    MAS TEM QUE CURTIR PELO MENOS 7 DIAS!

  36. marcelo /

    boa tarde!

    gostaria de saber como conservar a pimenta para uso caseiro?que produto usar?

  37. Marina /

    Muito bom,Adorei!tava querendo muito essa conserva,fizemos uma aqui em casa muito boa! OBS:Você deve cozinhar muito melhor que muitas mulheres por ai! :D

  38. Marques /

    Gostaria de fazer conservas de pimenta malagueta, so que elas empretejam apos algum tempo como faço para isto não aconteça.

  39. Ana Paula /

    Amei a receita, e passarei para o meu marido!!!!!Muito fácil e prática.

  40. chirley /

    gostaria muito de aprender fazer conserva da pimenta gode e pimenta biquinho desde ja obrigada chirley

  41. celso /

    enviee p mim esta receita

    gostei..

    obrigado.

  42. luciano Bicalho /

    Boa noite;

    Tenho em casa alguns pés de Pimenta Dedo de Moça e gostaria de fazer aquela conserva que não arde, tipo a conserva de Pimenta Biquinho. Agradeço antecipadamente.

    Abraços.

  43. Marcos Malheiros /

    Parabéns Cobra! Gostei da dica de colocar vinagre antes por 3 dias! Vc é fera msm! Deus abençoe!

  44. lourdes /

    adorei a dica da pimenta; esse processo pode ser feito em conserva de tomate seco?

  45. jorge /

    gostaria de saber como faço molho de pimente malagueta

  46. Mara /

    gostaria de saber como faço a conserva da pimenta que não arde.

  47. Valter /

    Depois que finalizei o processo de conservação das pimentas quanto tempo eu tenho que deixar fechado o decipiente para começar a consumir? e se depois desse tempo posso abrir e fecha-lo diariamente ou tenho que colocar em outro recipiente para evitar que estrague?

  48. olga prado /

    eu quero uma, receita que possa misturar, molho ou pimentão vermelho com apimenta,dedo de moça sera que fica bom. Espero uma sugestão,eu não gosto de pimenta muito ardida.

  49. Geraldo Nunes /

    Parabens pelas suas dicas sobre como fazer um bom churrasco. Tenho 57 anos e nunca vi ou li melhores dicas.

  50. Carlos /

    Meu colega faz uma conserva que basta pingar ois ela é muito forte,não sei o que ele usa e nem ele revela a rceita,a pergunta é…essa arde muito?

    • homemnacozinha /

      Carlos,
      o ardor da conserva é relacionado com o tipo de pimenta utilizado e não com a receita.

  51. poliana /

    ola,tenho pesquisado mas ainda nao encontrei resposta.sei que a feita no oleo ou azeite o sabor ficara no oleo, a feita no vinagre ficara na pimenta e a feita na cachaca.nao consigo encontrar resposta.

  52. ola!adorei seu site,e maravilhoso.

    desejaria saber como posso fazer uma conserva de alho?

    seria possivel voce me ajudar?

    bjs

    • homemnacozinha /

      Rosana,

      vou providenciar em breve uma receita de conserva de alho e a publicarei aqui no Homem na Cozinha.

      Ricardo

  53. ed jorge /

    ola gostariade tirar uma duvida faco conserva de berinjela e meu maior problema e fatiala em tiras da muito trabalho poderia usar alguma maquina especifica para isso..obrigado…

    • homemnacozinha /

      Ed Jorge,

      pode usar máquina sim. Só precisa verifcar qual a melhor máquina para isso. Eu prefiro continuar usando a faca.:)

  54. Radaihan /

    minhas concervas de qualquer pimneta no oleo estava criando água no fundo do frasco ..e perde ..alguma receita pra corrigir isso. fico no aguardo pessoal

  55. Adorei a dica da receita de pimentas. Gostaria de saber se posso usar garrafinhas para isso( plástico) pretendo fazer lembrancinhas decorativas p/a mamãe. Que outros legumes poderia por.
    Abc.

  56. marilene santos /

    Bom dia meu marido tem alergia ao vinagre , me explique como devo fazer a conserva de pimenta sem o vinagre e após quanto dias estara pronta para o uso .?

  57. Fiz a receita diretamente em um fidro de azeite Extra-Virgem. escoei meio vodro e inserir a spimetas sem talos e preiamentes lavadas no Vinagre de Alcool, depois de secas fiz toda etapa sugerida e a pimenta parece ter fermentado a contece uma pressão ao abrir o frasco, as pimentas parecem estar estragando, o odor não é agradável!

    • homemnacozinha /

      Renê,

      pelo seu relato, suspeito que a esterelização ou vedação não foi (foram) feitas de forma satisfatória.

      Ricardo

  58. MCristina B Minucci /

    Eu gostaria de saber como fazer ou colocar qual ingrediente para a berinjela ficar verdinha! Obrigada Macris

  59. jaqueline /

    posso fazer essa conserva colocando no lugar do azeite a pinga?

  60. Sandro /

    Olá a todos.
    Estou com o mesmo problema sobre a Conserva de
    pimenta Dedo de Moça no azeite.
    Minha esposa já fez duas vezes e sempre aparece fermentação
    com bolhas. Muito estranho.
    Será a Dedo de Moça incompatível com o azeite???

  61. eu gosto de molho de pimenta

  62. gostei do jardinheiro do cultivo da pimenta.

  63. adoro usar essas receitas

  64. Como funciona o negocio da esterilização dos potes?

  65. Ola, eu tenho um pé de pimenta que ganhei de um camarada, mas não sei qual a sua Qualidade, Nome e Procedencia.

  66. dedo de moça, , é o nome da pimenta

  67. Jorge Henrique Moreira /

    manda fotos pra meu e-mail que se eu reconhecer, ti informo.
    jorge_de_serra@hotmail.com

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