sanduiche-de-pernil1

Sanduiche de pernil de porta de estádio

Pernil e Paleta? Qual a diferença dos dois?

Ambos são as pernas do porco, porém o pernil é dita como a mais nobre, por ser a coxa da pata traseira – logo mais tenra e macia.

A grande questão é que os moradores das grandes capitais do sudeste do Brasil conhecem o pernil como a “carne do sanduiche de porta de estádio”. Lembro de passar nas barraquinhas na praça em frente ao Estádio do Morumbi e ver aquelas chapas com patas enormes de porco, com aquele molho de tomate e cebola apurando o sabor por cima.

Como sugestão de comida para muita gente, já que o carnaval chega em breve, fiquem com esse clássico futebolístico.

sanduiche-de-pernil1

Sanduiche de pernil de porta de estádio

 

Ingredientes

1 kg de pernil (você não achará um desse tamanho com osso, pode comprar parcial ou adaptar a receita)

2 dentes de alho picados

1 ramo de alecrim

pimento do reino

noz moscada

½ xícara de azeite

½ xícara de vinho branco

2 folhas de louro

 

Modo de preparo

No dia anterior, prepare a marinada. Junte todos os ingredientes em um recipiente ou saco plástico próprio para alimentos. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

No dia seguinte, pré aqueça o forno a 180o por 15 minutos e leve o pernil para assar (o de 1kg, levou 1 hora e 20), coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e deixe mais 10 a 15 minutos para dourar.

Deglaceie a assadeira com 2 copos de água e leve ao fogo em uma panela para reduzir e terá um delicioso molho.

Corte em fatias finas e misture com o molho doce de tomate e cebolas.

Molho de tomate e cebolas

 

Ingredientes

40 ml de azeite

2 cebolas médias

2 tomates

2 colheres de sopa de açúcar

sal

 

Modo de preparo

Lave e corte a cebola e o tomate em tiras.

Leve o azeite ao fogo baixo, em uma panela alta. Refogue a cebola, até que fiquem douradas.

Adicione as tiras de tomate e tampe a panela.

Quando o tomate “soltar água”, adicione o açúcar e mexa. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Mexa de vez em quando.

Junte as fatias de pernil ao molho, para que o sabor apure.

Sirva com pão francês fresquinho e uma cerveja pilsen.


4 Comentários
Bernadete Lopes Marino

março 3, 2013 @ 02:07

Responder

Pernil no pão é tudo de bom.

Adonice Bueno Bertero

março 4, 2013 @ 04:31

Responder

hum que delíciaaaaaaaaaaaaaaa……

Ana Paula Victor

junho 10, 2014 @ 23:59

Responder

O meu é melhor! rá.

Comente

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

author
PorCobra
Publicidade
Pop
Publicidade
Arquivos
Fique Ligado! Assine nossa newsletter
Receba todas as novidades do Homem na Cozinha

Todos os direitos reservados © Homem na Cozinha - 2006 - 2016