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Essa é uma receita de família, onde a berinjela é “cozida” no vinagre. Muito indicada para acompanhar pão italiano ou torradas.


Caponata de Berinjela

Antepasto de Berinjela à Vinagrete

Ingredientes

  • 10 berinjelas
  • ½ vidro de vinagre
  • sal a gosto
  • 150grs. de azeitonas verdes picadas
  • 150grs. de azeitonas pretas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • cheiro verde picado

Modo de preparo

  1. Descascar e cortar as berinjelas em rodelas e as rodelas em tirinhas.
  2. Colocar de molho em água +vinagre+sal por 24 horas com um peso em cima.
  3. Após essas 24 horas, com a ajuda de um espremedor de batatas, aperte aos poucos as tiras de berinjela para tirar toda a a água.
  4. Juntar então os outros ingredientes e o azeite até que a berinjela fique brilhando.
  5. Servir como salada ou como aperitivo em cima de pão ou torrada.
  6. Caso seja de seu interesse fazer a conserva, clique aqui e veja nossa dica de como esterelizar vidros para conserva.
https://www.homemnacozinha.com/antepasto-de-beringela-a-vinagrete/