segunda-feira, julho 22, 2024
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Risoto a milanesa

Ingredientes

2 xícaras de Arroz Arbóreo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 copo de vinho branco
1,8 litros de água
2 tabletes de caldo de carne
1 tablete de caldo de legume
1/2 cebola
Açafrão
sal
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Preparo do caldo:

Colocar a água e os tabletes de caldo para ferver. Reserve

Preparo do açafrão:

Colocar 100ml (1/2 copo) do caldo e misture com o açafrão em pó, até que ele esteja completamente diluído. Reserve.

Preparo do Risotto:

Picar a cebola e fritá-la no azeite já na panela grande. Adicionar o arroz e misturá-lo com o azeite e a cebola.

Adicionar o vinho e mexer até que o vinho seque. Adicionar aos poucos, com um concha o caldo de carne , fazendo com que o arroz permaneça constantemente “molhado” até que o arroz fique al’dente (perto de 15 minutos). Não deixe de mexer nessa etapa. Adicione o caldo do açafrão e continue o processo até que o arroz esteja al dennte.

Coloque a colher de manteiga e tampe a panela. Sirva quando a manteiga estiver derretida.

[BL] açafrão, vinho, risoto, arroz arbóreo, azeite de oliva[/BL]


Technorati : açafrão, milanesa parmesão, risoto, risotto

Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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