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Autor Convidado – Costelão 12 horas

Meu amigo Daniel Bender gostou da história de escrever aqui no Homem na Cozinha. No sábado 777 (07/07/07) ele me enviou essa receita de como se faz churrascocorretamente.

Divirtam-se:

Costelão 12 horas

Pergunte para um gaúcho qual é o melhor tipo de churrasco que há, em 70% dos casos ele dirá que é o churrasco de costela. Sério. O pessoal aqui adora esse corte e, pensando bem, churrasco sem costela é como feijoada sem linguicinha.

Dentre as formas de fazer costela, a mais adorada, amada e alcóolatra é o costelão 12 horas, mas nem todo mundo sabe fazer. Sendo assim, vamos à receita:

1º passo – a compra da carne, do carvão e do sal grosso

Sim, escolher a carne é importante. Vá no açougue e peça uma costela inteira, daquelas de 8 quilos. A chance da peça inteira ser velha ou inadequada é relativamente pequena, lembre-se, quanto mais rosada estiver a carne mais fresca ela se encontra.
Peça para o açogueiro cortar fora a parte mais grossa da costela, isso vai facilitar em muito as etapas posteriores.

Compre dois ou três sacos de carvão ou arranje toras grossas de lenha. O fogo precisa manter-se aceso durante muitas horas.

2º passo – convidar os amigos

Um costelão de 8 quilos basta para oito pessoas. A costela se reduz muito então é isso aí mesmo. Não espere um rendimento maior, a não ser que você convide o Chuck Norris e o Sandro Goiano.

3º passo – comprar a cerveja

São 12 horas no fogo, portanto faça as contas.

4º passo – faça o fogo

Coloque meio saco de carvão e acenda.

5º passo – espete e salgue a costela

Use dois ou três espetos fortes. Deixe-os bem firmes, pois a carne vai trabalhar muito durante o assamento. Uma grelha grande e confiável substitui os espetos.

Depois de espetada jogue sal grosso em cima da carne. Gaste um quilo de sal aqui.

6º passo – mantenha o fogo baixo

Coloque a costela no fogo com o osso para baixo. Mantenha assim por 10 horas. Aproveite esse período para embebedar-se duas vezes. O fogo deve estar sempre baixo, portanto vá colocando mais carvão manualmente. Após 11 horas de fogo vire a costela.

7º passo – cure a bebedeira comendo

Bata a costela para tirar o excesso de sal e sirva ela inteira em uma tábua de churrasco. Bon apetit.



Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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17 COMENTÁRIOS

  1. ahahahah! Quando li a chamada para a receita, lá no Blog do Cobra, logo me lembrei do D.Becher… Sexta-feira passada fomos para a churrascaria e saí de lá passando mal… kkkkkkkkkk
    A criança come pra cacete! ehehehehhe
    Abraço!
    …[:)]…

  2. Ixiii…. desculps… confundi o Daniel Bender com o Daniel Becher… kkkkkkk…
    Tá… não fui o primeiro nem serei o último… desculpe… kkkkkkk
    E também confundi a chamada para o post… foi no Bender Blog e não no Blog do Cobra….
    Acho que bebi demais…
    …[:)]…

  3. […] dia, ao ver a receita de costelão no Homem na Cozinha, Chuck Norris decidiu fazer um churrasco em sua casa em Hell, Michigan. Ele […]

  4. costela inteira de 8 kg? onde? era um bezerro, nao era? e levando em conta que sao 8 pessoas meio que com a devida fome, 8 kg tb nao basta, levando em conta que ninguem come osso.

  5. Tchê aqui no Sul faço todo mês o costelão 12 horas e a melhor parte é se embebedar duas vezes, essa parte não pode faltar, fica tudo muito bom mesmo.Eu , gaúcho , recomendo.

  6. olha as fases do costelao estao certas
    8 kg da para 8 pessoas
    logo umas vao estar tao bebadas que naum irao comer
    sabado vou fazer outro costelao 16k
    ja fiz uns 7

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