segunda-feira, fevereiro 26, 2024
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Berinjela para aperitivo por Maria Cristina Queiroz

 

Ingredientes:
4 berinjelas grandes;
1 kg de sal fino;
1 frasco de vinagre branco;
Alho;
Uvas Passas pretas;
Pimenta vermelha(opcional)
Azeite extra virgem.

Modo de Fazer:
Vamos lá:
Pegue 4 berinjelas  grandes, lave bem, descasque pique no sentido do comprimento em tiras bem finas.
Em seguida coloque em uma vasilha bem grande (por que dá muito volume) e coloque 1 kg de sal por cima da berinjela.
Deixe as berinjelas no sal por 1 hora.  Após 1h lave todo o sal da berinjela em água corrente, apertando bem com as mãos e espremendo.
Feito isso volte as berinjelas já escorridas e espremidas para vasilha e coloque 1 frasco de vinagre branco . Deixe novamente por 1h.
Após 1 h, repita a operação anterior, lave, esprema muito bem com as mãos, para tirar todo o vinagre. Agora que já está escorridinha, tempere com alho cru bem picadinho(a  quantidade fica a gosto) coloque uvas passas pretas (sem sementes) a pimenta vermelha picadinha(opcional) aperte bem em um potinho que tenha tampa e cubra com um bom azeite extra virgem. Leve a geladeira e deixe um de um dia para o outro..Agora sirva com uma bela torrada ou mesmo pão fresquinho..

**Não se assuste com a quantidade do sal e do vinagre, porque eles serão retirados e servem para cozinhar as berinjelas

Essa receita está participando da promoção do livro Nigella Express

Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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1 COMENTÁRIO

  1. Parabéns pelo site,está delicioso.Eu tenho o (péssimo) hábito de dar largas à imaginação na cozinha da minha mulher,coisa que ela não acha muita piada.A confusão final é aterradora,muita coisa suja em todo o lado…mas estou a melhorar esse aspecto.Este prato vai fazer parte da minha mesa ainda esta semana.Ele parece-me ser DELICIOSO.Abraços.

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