O homenageado da vez, em nossas video aula Knorr é o Inagaki do Pensar Enlouquece.
Ingredientes
1 ovo
1 xic. (chá) far de trigo
1 1/2 xic (chá) de leite
2 col. (sopa) óleo
1 col. (café) sal
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes no liquidificador e despejar uma concha da mistura na frigideira de teflon muito quente.
link do vídeo
Ingredientes:
guacamole
polpa de 2 abacates pequenos amassada
1 tomate médio, sem pele e sem sementes, em pedaços bem pequenos
2 colheres (chá) de suco de limão
2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
1 cebola média fatiada
tortilla
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de banha
180 ml de água morna
600 g de carne de porco cozida
250 g de coxão mole ou alcatra cozida
1 colher (chá) de óleo
2 cebolas médias fatiadas
3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de chili em pó
1 xícara (chá) de feijão em conserva
6 folhas de alface picadas finamente
4 colheres (sopa) de creme de leite
suco de limão
Modo de Preparo:
Tortilla (12 unidades)
Peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal. Misture 4 colheres (sopa) de banha e 180 ml de água morna. Transfira a massa para uma superfície plana e sove-a até ficar lisa e elástica.Cubra-a e deixe descansar por 1 hora.
Em seguida, divida-a em 12 partes e abra círculos de 20 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira de ferro e coloque um círculo de massa cada vez. Enquanto a tortilla estiver assando, pressione-a com um pedaço de pano dobrado. Retire assim que dourar levemente dos dois lados e embrulhe-as em um pano de prato para mantê-las aquecidas. Experimente também recheá-las com frango desfiado ou outros recheios de sua preferência.
Usando dois garfos, desfie as carnes e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon. Junte a carne, os tomates e 4 colheres (sopa) de água. Incorpore o chili e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido. Retire e reserve. Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve.
Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão. Reserve.
Guacamole: coloque a polpa de abacate em uma tigela e junte o tomate, o suco de limão, a pimenta e a cebola. Misture até obter um creme homogêneo. Recheie as tortillas com o feijão, a carne, a alface, o guacamole e o creme azedo. Enrole-as e sirva a seguir.
Dicas:
Para obter pó para chili, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos. Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó.
Ingredientes:
para as tortillas:
1 kg de milho em grãos secos
1 colher (sopa) de cal virgem (culinário)
água quente
para o recheio:
3 fatias de bacon
1 kg de carne moída
4 colheres (sopa) de cebola picada
3 dentes de alho picados
150 g de purê de tomate
2 xícaras de água
4 colher (sopa) de chili em pó
1 colher (sopa) de molho inglês
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Tortillas: lave bem o milho e coloque em uma panela com 4 litros de água. Acrescente a cal e cozinhe por cerca de 1 hora ou até que a pele se solte. Isso pode levar bastante tempo. Deixe esfriar e esfregue o milho para eliminar as cascas. Coloque o milho em uma panela para cozimento de vapor e cozinhe no vapor por mais 1 hora. Utilize um pilão para socar os grãos de milho acrescentando água quente suficiente para produzir uma massa grossa. Pode-se utilizar um processador para esta etapa porém a textura ficará diferente da original. Aqueça uma chapa de ferro ou o autêntico “comal” mexicano. Faça com a massa bolas do tamanho de bolas de ping pong. Coloque cada bola entre duas folhas de plástico e abra com um rolo para obter tortillas de cerca de 15 cm de diâmetro. Grelhe as tortillas por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Ainda quentes coloque penduradas sobre um cabo de vassoura para que fiquem no formato de conchas.
Recheio: pique bem as fatias de bacon e coloque em uma panela em fogo baixo. Cozinhe lentamente para que solte a gordura. Aumente o fogo e doure o bacon, acrescente a carne moída e refogue até estar bem dourada. Se a mistura parecer muito seca, acrescente um pouco de óleo. Acrescente a cebola e o alho picado e refogue por 2 minutos. Acrescente o chili, molho inglês e misture bem coloque sal e pimenta-do-reino. Adicione o purê de tomate. Cozinhe por 5 minutos. Abaixe o fogo e acrescente a água, cozinhando por cerca de 20 minutos ou até que o líquido seque totalmente. Acerte o sal e pimenta-do-reino. Montagem: prepare as tortillas colocando um pouco da carne e cobrindo com guacamole (Veja aqui a receita!)
Dicas:
Se não encontrar o chili preparado, prepare-o misturando 1 colher (sopa) de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher (chá) de cominho e uma de orégano. Bata no liquidificador. Utilize na receita e guarde o restante em um vidro bem fechado.
Um dos exercícios que mais gosto ligado à culinária, é descobrir origem dos alimentos e suas histórias. O Molho Pesto, é original de Genova na Itália e enriquece massas e muitas vezes carnes, esse molho a base de manjericão tem diversas variações de receita, mas não varia muito da combinação de: manjericão, pinhole, alho e azeite. O nome do molho vem do pestello (pilão em italiano) usado para esmagar (Pestare em italiano) que virou Pesto.
Ingredientes
2 xícaras de folhas de majericão lavadas
2 dentes de alho
1 xícara de queijo parmesão
1 xícara de pinoli (nozes)
1/2 xícara de azeite
Modo de preparo
Coloque no liquidificador o manjericão, o alho, o parmesão, o pinoli, o azeite e uma pedrinha de gelo. Bata e acrescente mais 1/2 xícara de azeite um pouco mais de azeite.
Aqueça tudo (junto ao macarrão) na panela.
O gelo no processamento funciona para manter a cor e o sabor do manjericão.
Foto de Brenbot em Creative Commons
Ingredientes
200 grs de shimeji
4 colheres (sopa) de molho de soja
1/2 xíc. de chá de cebolinha picada
1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta
Opcional: nozes ou amendoas picadas a gosto
Modo de preparo
shimeji no alumínio:
Separe os shimejis em pedaços. Coloque no papel de alumínio com molho de soja e algumas gotas de limão. Embrulhe. Coloque no forno a 200 graus. Coloque a cebolinha picada na hora de servir. Pode acrescentar nozes ou amedoas picadas ? gosto.
[BP]Shimeji, shoyo, Soja, restaurante japonês, nozes, amendoas[/BP]
Quem não gosta daquele cheiro de pão caseiro assando que invade a casa toda enquanto ele assa? Existe um grande mito de que fazer pão em casa é algo difícil e trabalhoso.
Essa receita vem quebrar esse mito e o mais importante – é um pão bastante macio e saboroso que não dá trabalho nenhum.
Confira a receita abaixo.
Conto com o seu comentário sobre esse Pão aqui no nosso espaço do leitor.
Siga o painel Pães – Receitas e Dicas de Homem na Cozinha no Pinterest.
Meu primeiro contato com a culinária japonesa foi com pratos quentes. Antes de ser moda comer sushi, a culinária japonesa quente era mais conhecida e bastante apreciada. O Teppanyaki é um prato grelhado combina carnes (nesse caso de peixes) e vegetais, permitindo uma refeição bastante balanceada e nutritiva.
Ingredientes
1 filé de anchova (salmão, robalo, camarões ou pescada branca)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 xícara (chá) de couve-flor picada
1 xícara (chá) de acelga picada
1 xícara (chá) de repolho picado
sal a gosto
Modo de preparo
Com a pele virada para cima, fazer alguns cortes no peixe, sem separar as partes. Colocar sal a gosto. Numa frigideira, derreta 2 colheres de manteiga. Coloque o peixe com a pele para cima. Depois que a carne estiver frita, virar a pele para baixo. Em 5 minutos está pronto.
Em outra frigideira, derreta 2 colheres de manteiga, coloque os legumes e deixe murchar, sem ficar muito moles. Coloque sal a gosto.
Sirva o peixe com os legumes no prato.
foto: Teppanyaki van Gamba’s – Bernt Rostad – licença Creative Commons
Minha primeira viagem ao México me fez conhecer a verdadeira Guacamole. Levando em consideração que o Brasil é o único lugar do mundo aonde se come abacate como sobremesa, propus um desafio à alguns mexicanos de preparar um creme de abacate com leite condensado em troca da guacamole que me ofereciam. A cara de desagrado deles, me fez mudar de idéia, mas provei uma Guacamole bastante saborosa e com toda a pimenta que a culinária mexicana exige.
Basicamente a guacamole é um purê de abacate e serve de acompanhamento para grande parte dos pratos tradicionais da cultura mexicana, junto do molho de pimenta (pico de gallo) e do Sour Cream.
Dicas:
Sirva o guacamole logo depois de pronto, para evitar que o abacate escureça e fique amargo. Caso não sirva imediatamente, conserve o guacamole na geladeira junto com o caroço do abacate, que deve ser lavado e seco com toalha de papel.
Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 6 porções
Crédito da foto: SweetOnVeg
Outro dia me perguntaram qual era o prato mais tradicional da culinária brasileira e eu respondi que era a feijoada, porém se pararmos para analisar a pergunta e a história do país, a tapioca é uma séria candidata ao posto. Desde todo sempre, nossos índios já plantavam a mandioca e extraiam a goma que é ralada e transformada na fécula que jogada sobre uma frigideira vira essa iguaria que todos adoramos.
Em 2006, a tapioca virou Patrimônio Imaterial e Cultural da Cidade de Olinda.
Ingredientes
1/2 Kg de polvilho doce
2 xícaras de chá de água
Acompanhamentos
Salgado
Carne seca com abóbora
Queijo cotage, salsinha e peito de peru
Presunto e queijo
Mussarela, orégano e tomate
Doces
Doce de leite com coco
Nutella
Chocolate ao leite
Modo de preparo
Coloque o polvilho em uma travessa. Distribua metade da água sobre o polvilho e misture com a ponta dos dedos. Coloque a outra metade da água, misture bem e quebre qualquer pedaço de polvilho que restar. Passe por uma peneira antes de colocar na frigideira.
Excelente opção para diversificar os salgados em recepções ou até mesmo nas refeições de casa. Esse bolinho é uma adaptação da tradicional receita de bolinho de bacalhau, mas usando carne de siri.
Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de chá de batata cozida
300 ml de cerveja
1 colher de chá de sal
Salsinha a gosto
Molho de pimenta a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 xícaras de chá de carne de siri
sal a gosto
Modo de preparo
Coloque numa vasilha todos os ingredientes secos e o sal misture com a cerveja e deixe descansar.
Em outra vasilha misture a batata, a carne de siri, o molho de pimenta, a pimenta do reino e a salsinha. Amasse com a mão.
Faça os bolinhos, passe pela massa de cerveja e frite em seguida.