Tacos mexicanos

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Ingredientes:

guacamole
polpa de 2 abacates pequenos amassada
1 tomate médio, sem pele e sem sementes, em pedaços bem pequenos
2 colheres (chá) de suco de limão
2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
1 cebola média fatiada

tortilla
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de banha
180 ml de água morna

600 g de carne de porco cozida
250 g de coxão mole ou alcatra cozida
1 colher (chá) de óleo
2 cebolas médias fatiadas
3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de chili em pó
1 xícara (chá) de feijão em conserva
6 folhas de alface picadas finamente
4 colheres (sopa) de creme de leite
suco de limão

Modo de Preparo:
Tortilla (12 unidades)
Peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal. Misture 4 colheres (sopa) de banha e 180 ml de água morna. Transfira a massa para uma superfície plana e sove-a até ficar lisa e elástica.Cubra-a e deixe descansar por 1 hora.

Em seguida, divida-a em 12 partes e abra círculos de 20 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira de ferro e coloque um círculo de massa cada vez. Enquanto a tortilla estiver assando, pressione-a com um pedaço de pano dobrado. Retire assim que dourar levemente dos dois lados e embrulhe-as em um pano de prato para mantê-las aquecidas. Experimente também recheá-las com frango desfiado ou outros recheios de sua preferência.
Usando dois garfos, desfie as carnes e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon. Junte a carne, os tomates e 4 colheres (sopa) de água. Incorpore o chili e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido. Retire e reserve. Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve.

Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão. Reserve.

Guacamole: coloque a polpa de abacate em uma tigela e junte o tomate, o suco de limão, a pimenta e a cebola. Misture até obter um creme homogêneo. Recheie as tortillas com o feijão, a carne, a alface, o guacamole e o creme azedo. Enrole-as e sirva a seguir.

Dicas:
Para obter pó para chili, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos. Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó.

 


19 COMENTÁRIOS

  1. Caro Ricardo!

    Estou tentando umas receitas mexicanas de tacos, em várias delas, além da farinha de trigo, e em alguns casos no lugar de, encontro a indicação de uso de “Harina de Maiz”, pode ser fubá?, ou é algum outro tipo de farinha de milho?

    E parabéns pelo seu trabalho, é muito bom mesmo.

    []s

  2. Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a utilização da farinha. Se eu fizer as tortillas de milho, a farinha que devo usar é aquela Milharina ou Farinha de Milho em Flocos ?

  3. Olá Cobra, ontem eu fiz uma receita utilizando farinha de milho em flocos e deu certo. O sabor do milho fica bem acentuado e com uma cor amarela. Acho que ficou muito bom. Outro dia eu tentei fazer com milharina, mas não gostei do sabor, pois parecia que eu havia feito um bolo de milho. Não aconselho a fazer com milharina.

  4. Eu encontrei uma receita na internet e fiz alguma adaptações.
    Se quiser experimentar essa receita, segue os ingredientes que utilizei:
    3 xícaras de chá de farinha de milho em flocos
    2 1/2 xícaras de água
    4 colheres de chá de sal
    1 colher de sopa de óleo
    1 colher de chá de pimenta do reino

    Modo de fazer:
    Junte a farinha, o sal e a pimenta do reino e misture bem.
    Adicione o óleo e a água e misture até que fique uma massa homogênea.
    Faça um rolo com a massa de aproximadamente uns 30cm de comprimento e corte em rodelas de 1,2cm.
    Abra a massa com um diâmetro de 15cm e asse em frigideira dos dois lados.
    Depois é só fritar.
    Rende aproximadamente 25 unidades.

  5. Cobra, mais uma dica importante.
    Para abrir a massa utilizando farinha de milho é necessário utilizar papel manteiga para que a massa não grude na mesa e nem no rolo que estiver utilizando.
    No meu caso, eu utilizei uma prensa própria para fazer tortilas mexicanas, mas o uso da papel manteiga também é obrigatório, caso contrário a massa gruda e quebra.

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