sexta-feira, setembro 12, 2025
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Batata Rosti

Por
Ricardo Cobra
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Ingredientes

4 batatas grandes
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com casca, em um ponto não muito mole. Ela deve ficar amolecida por fora e firme por dentro.

Quando estiver fria, descasque as batatas e rale usando um ralador grosso. Tempere com sal e pimenta (se preferir, use outros temperos de sua preferência, mas nada oleoso ou com muita água).

Derreta a manteiga em uma frigideira de teflon (antiaderente) e coloque uma parte da batata ralada. Deixe fritar bem esse lado (ficará levemente dourada) e vire (use outra frigieira se for necessário), adicionando manteiga para fritar.

Repita a operação para o restante da batata.

Sirva imediatamente.

Concurso Cultural – Páscoa Garoto

Por
Ricardo Cobra
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Para os católicos a Páscoa é uma época muito especial do ano. É a celebração que marca o final da quaresma.

Na minha família, sempre celebrávamos a páscoa na casa da minha avó. Uma Bacalhoada, Cuscuz (apesar de ser comida de natal), muitos e muitos doces e a tão esperada “caça aos ovos”.

Para celebrar a Páscoa, a Garoto escolheu o Homem na Cozinha, entre outros blogs, para divulgar um concurso cultural que está oferecendo um Kit de Páscoa por dia.

Nos dias 3 e 4 de abril, a honra de divulgar a palavra chave cabe à esse blog.

Para participar do concurso você dever ter ou criar uma conta no Twitter e seguir o usuário @pascoagaroto.

Após seguir o @pascoagaroto, vc deve enviar um “REPLY” para esse usuário com uma frase que contenha a palavra chave que divulgarei abaixo.

A PALAVRA CHAVE DE 3 e 4 de abril é “FESTA”.

Você pode enviar quantas frases quiser, desde que se atente ao regulamento abaixo:

Regulamento:
• Não identificar nome de nenhum produto ou marca (nas frases que vão concorrer ao prêmio)
• Seguir o twitter Páscoa Garoto para que eles possam entrar em contato com o vencedor
• Uma história será escolhida a cada dia e o ganhador receberá um kit com Ovos de Páscoa da Garoto

Boa Sorte.

Avaliação SPRW – Braverie

Por
Ricardo Cobra
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A equipe de voluntários do Homem na Cozinha estará durante as próximas duas semanas visitando e avaliando os restaurates que participam o São Paulo Restaurant Week.

Avaliação da minha Prima: Ana Paula Martinez Ramos.

Almoçamos no Braverie e o cardápio era o seguinte:

– Entrada: mix de folhas com bruschetta de queijo
– Prato principal: massa com molho de shitake
– Sobremesa: combinados de queijo e goiabada
Minha avaliação é:

Ambiente:

Aparência do prato:

Atendimento:

Sabor:

Comentário: Embora o cardápio não tivesse opções, achei os pratos bem interessantes. A massa era um pouco sem graça e faltou tempero no molho, mas no geral tudo estava muito bom, especialmente a sobremesa. O ambiente é divertido, todo colorido e alegre, mas o atendimento foi lento e nossas bebidas demoraram a chegar.

Avaliação SPRW – Capim Santo

Por
Ricardo Cobra
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A equipe de voluntários do Homem na Cozinha estará durante as próximas duas semanas visitando e avaliando os restaurates que participam o São Paulo Restaurant Week.

Avaliação da minha Prima: Ana Paula Martinez Ramos.

Almoçamos no Capim Santo e o cardápio era o seguinte:

– Entrada: mix de folhas
– Prato principal: peito de frango com uma crosta de mandioca e creme de espinafre ou feijão preto com camarão e farofa de amendoim
– Sobremesa: pudim de tapioca
Minha avaliação é:

Ambiente: 

Aparência do prato:

Atendimento: 

Sabor: 

Comentário: Agendei o almoço para às 13 horas e chegamos atrasadas, às 13:05. Para nossa surpresa, a reserva havia sido cancelada e tivemos que comer no balcão, em um local bem desconfortável. O atendimento também deixou bastante a desejar. Nossas bebidas foram trazidas apenas com o prato principal, após reiterarmos o pedido umas três vezes.  O cardápio era fraco, só havia opção de prato principal. Enfim, o frango estava muito gostoso, mas, no geral, o restaurante não alcançou as expectativas.

Avaliação SPRW – Marcel

Por
Ricardo Cobra
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A equipe de voluntários do Homem na Cozinha estará durante as próximas duas semanas visitando e avaliando os restaurates que participam o São Paulo Restaurant Week.

Avaliação da minha Prima: Ana Paula Martinez Ramos.

Jantamos no Marcel e escolhi os seguintes pratos:
– Couvert: pãezinhos e torradas com foie gras, terrine e geléia
– Entrada: bacalhau com chips de presunto cru
– Prato principal: suflê de gruyère
– Sobremesa: creme brulée de maracujá
Minha avaliação é:

Ambiente: 

Aparência do prato:

Atendimento:

Sabor:

Comentário: O jantar estava bem gostoso, mas na nossa entrada não vieram os chips de presunto cru e ninguém deu nenhuma satisfação. Além disso, a sobremesa do meu marido (sorvete de creme com calda de frutas vermelhas) era muito pequena. O couvert – que não faz parte da Restaurant Week – estava muito bom, porém, aqueles que querem economizar devem tomar cuidado: entre couvert e vinho, a conta triplicou…

Escondidinho de Camarão – por Marcelo Rosa

Por
mrosa
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Mais uma estréia,  meu amigo flamenguista sofredor Rosa, Marcelo com uma adaptação de uma receita que ele comeu por aí, em suas viagens pelo Brasil. Abri uma exceção e mantive o texto original, fora do padrão do Homem na Cozinha.
Ingredientes:
  • 1 kg de camarões vermelhos médios limpos
  • 5 tomates sem peles e sem sementes – pode substituir por molho de tomate, ou diminuir, sem problemas
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • Coentro
Para o Creme de aipim:

  • 1 kg de aipim (macaxeira ou mandioca) descascada e bem cozida. BEM COZIDA!!!!!!
  • 1 pitada de noz moscada
  • 4 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 lata de creme de leite
  • Sal

Modo de preparo – camarão:
  • Tempere os camarões com sal e uma pitada de pimenta do reino.
  • Doure a cebola com uma colher (sopa) de margarina.
  • Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios.
  • Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto. Reserve.
  • O molho não precisa ser muito. Por isso pode ajustar a quantidade de tomates para ser suficiente para cozinhar o camarão, porém sem fazer muito molho

Modo de preparo –  Creme de aipim:

  • Passe o aipim no liquidificador com leite (cuidado. pouco de cada vez para não queimar o motor).
  • Transfira para uma panela e leve ao fogo. Vai estar parecendo cola de pipa.
  • Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente. Consistência de creme-de-leite batido.
  • Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Cuidado com a quantidade, para não ficar com gosto demais.

Montagem:

  • Camarão por baixo, sem molho. Somente o camarão
  • Derrame o creme por cima, cobrindo todo o camarão.
  • Se quiser, coloque um punhado de mozzarella ralada e gratine no forno.
  • No molho restante do camarão, amasse um pouco de pimenta, aqueça e sirva como molho de pimenta para “esquentar” o prato.
Rendimento – 8 porções

Avaliação SPRW – Bistrô Charlô

Por
Ricardo Cobra
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A equipe de voluntários do Homem na Cozinha estará durante as próximas duas semanas visitando e avaliando os restaurates que participam o São Paulo Restaurant Week.

Avaliação da minha Prima: Ana Paula Martinez Ramos.

Almoçamos no Bistrô Charlô e eu escolhi os seguintes pratos do cardápio da Restaurant Week:

– Entrada: patê de foie gras com molho de framboesa e saladinha verde com um molho não identificado, mas bem gostoso

– Prato principal: tagliatelle com robalo e molho de azeitonas pretas e tomate cereja

– Sobremesa: torta de giandiuia com sorvete de creme

Minha avaliação é

Ambiente:
Aparência do prato:
Atendimento:
Sabor:

Comentário: O almoço estava simplesmente divino e não vi diferença na qualidade/apresentação para o cardápio regular. O ponto da massa estava perfeito e o foie gras tinha uma consistência bem leve, bastante agradável e saborosa. Uma boa dica é que fora da Restaurant Week, o Bistrô oferece um “Menu Executivo” diariamente, com couvert, entrada, prato principal e sobremesa por R$ 37,00.

Avaliação SPRW – Thai Garden

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Ricardo Cobra
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A equipe de voluntários do Homem na Cozinha estará durante as próximas duas semanas visitando e avaliando os restaurates que participam o São Paulo Restaurant Week.

Avaliação do meu grande amigo Ale Jungermann (twitter)

Ambiente:

Bem zen, clean e com mto bom gosto

Aparência do Prato:

para a entrada e prato principal e 3 pra sobremesa, mto simples

Atendimento

Um pouco atrapalhados, especialmente na parte mais simples: as bebidas

Sabor:

Saborosa a comida mas nem todos os ingredientes podem ser sentidos (ex: manjericão), já que o (quase) excesso de pimenta o encobre

 

Avaliação geral

Avaliação SPRW – Arábia

Por
Ricardo Cobra
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A equipe de voluntários do Homem na Cozinha estará durante as próximas duas semanas visitando e avaliando os restaurates que participam o São Paulo Restaurant Week.

Avaliação da minha Prima: Ana Paula Martinez Ramos.

Hoje almoçamos no Arabia e eu escolhi os seguintes pratos do cardápio da Restaurant Week:

– Entrada: couve flor com molho de tahine

– Prato principal: combinado de grãos (trigo e lentilha) com nozes, cebola adocicada e molho de pepino com coalhada seca.

– Sobremesa: doces árabes de pistache e nozes com mel de rosas.

Avaliação

Ambiente:
Aparência do prato:
Atendimento:
Sabor: .

Comentário: O cardápio deixou um pouco a desejar, pois faltaram as opções “tradicionais” como charutinhos de folha de uva e kibe cru, por exemplo. O prato principal estava gostoso, em especial a cebola adocicada, mas achei tudo meio sem graça, inclusive os doces de sobremesa. Entre os restaurantes árabes da região, prefiro o Almanara, que fica na Oscar Freire.

Banana Formiga – Por MjCoffeeHolick a.k.a. Cris

Por
Convidados
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Ingredientes

2 bananas amassadas
“um pouco” de leite condensado
umas pitadas de canela
cravo
1 ovo
açúcar

Modo de preparo

Amasse as bananas com um garfo, adicione o leite condensado, a canela e cravo  e disponha em  cumbuca refratária. Coloque em forno médio, pré aquecido, por 3 a 5 minutos.
Enquanto isso, bata o suspiro com a clara de um ovo. depois faz um leve suspiro com clara de 1 ovo e açucar. Reserve.

Quando a mistura de banana adquirir um tom  dourado, adicione o suspiro e volte ao forno, até que o suspiro fique rigido.

Essa receita rende  2 duas coombucas daquelas de suflê pequenas.

Dica: não ultrapasse metade da capacidade da cumbuca, pois o suspiro tende à crescer.

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