Ceviche de Polvo

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Um prato de origem peruana que vem se tornando bastante conhecido e popularizado entre os brasileiros, o ceviche (ou cebiche) é um muito simples de se preparar e bastante prático, além de impressionar bastante.

A “versão oficial” do ceviche é uma marinada de peixe cru, com elementos cítricos – limão e/ou laranjas – e leva o leite de tigre, um caldo feito a base de caldo de peixe, vegetais e outros condimentos.

Nessa versão da receita de ceviche de polvo que apresentaremos a seguir, não preparamos o leite de tigre.

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Ceviche de Polvo

Ceviche de Polvo

Ingredientes

  • 1 polvo de aproximadamente 1,3kg
  • 1 cebola grande
  • 2 limões sicilianos
  • 1 laranja
  • 2 cebolas roxas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 dentes de alho espremidos
  • sal a gosto
  • pimenta do reino
  • Coentro picado

Modo de preparo

  1. O primeiro passo, por conta do polvo ser um molusco, foi cozinhar o polvo junto da cebola grande (descascada e inteira) em uma panela cheia de água por aproximadamente 1 hora e 15 minutos ( o ponto do polvo é mesmo da cebola – com ajuda de um garfo, sinta o ponto da cebola).
  2. Corte o polvo em pedaços e reserve na geladeira para esfriar.
  3. Corte as cebolas roxas em tiras finas.
  4. Prepare o suco dos limões e da laranja, adicione o alho espremido, as tiras de cebola e a pimenta picada sem as sementes. Junte o polvo e deixe marinado por 2 horas na geladeira.
  5. Corrija o tempero com o sal e a pimenta do reino.
  6. Adicione o coentro picado e sirva.
https://www.homemnacozinha.com/ceviche-de-polvo/


6 COMENTÁRIOS

  1. Falando em preparo de polvo, uma dica que aprendi há muito tempo e sempre uso: mergulho o polvo inteiro, limpo, na temperatura ambiente, numa panela com bastante água fervendo. A fervura para devido o ingresso do polvo frio. Quando voltar a ferver (uns 2 ou 3 minutos depois) retiro o polvo e espero esfriar (uns 5 minutos). Volto o polvo na água fervendo pela segunda e ainda numa terceira vez. Pronto. Com esse procedimento o polvo fica mole o suficiente para ser usado em ceviche, sushi ou sashimi, com uma vantagem: mantem-se a pele e a cor arroxeada, ou seja, não fica "pelado" como ocorre se o fervemos por muito tempo.

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