Como fazer batata frita igual a do mcdonalds – mcfritas em casa

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Você já desejou fazer a batata frita do Mc Donalds em casa? – O Homem na Cozinha te ajuda a fazer. Fritar batatas, todo mundo sabe como fazer. Agora, fazer a batata igual a lanchonete do palhaço, é muito mais fácil do que podemos imaginar. Seguem as dicas

Batata Frita do Mc Donalds em casa




Ingredientes batatas sal à gosto água óleo de canola

Veja também: Batata Rústica Batata Rústica na Ayrfrier Hamburger

Modo de preparo Descasque as batatas, corte-as no formato palito e deixa de molho em água fria.

Enquanto isso, coloque água para ferver.

Quando a água estiver fervendo, retire aos poucos batata que estava de molho e ferva por três minutos.

Retire da água fervendo, escorra e SEQUE uma à uma (deposite em uma pano de pratos limpo e seque manualmente cada uma das batatas). Disponha-as em uma assadeira, evitando deixá-las amontoadas e leve ao congelador até congelar (4 a 6 horas), sem cobrir. Depois de congeladas, reserve-as em sacos apropriados ao congelamento (à vácuo).

Como fritar



Pré aqueça o óleo na frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, retire as batatas do congelador e coloque aos poucos na frigideira. Se você fosse o Mc Donald’s, você teria uma mega frigideira e poderia fazer 500 grs de batata ao mesmo tempo, como sua frigideira deve ser bem menor, o passo de fazer aos poucos é muito importante.

Deixe-as secando,com espaço para a gordura escorrer.


407 COMENTÁRIOS

  1. […] Homem na Cozinha tem novidades, aqui o Cobra ensina o segredo de fazer a batata frita do Macdonalds e alguns dias antes eu colaborei com um tutorial sobre […]

  2. Agora vem a parte grotesca: Se você usar o óleo da batata para fritar Nuggets, destes comuns de caixinha, vai ver que eles ficam idênticos ao do McDonalds, não importa a marca.

  3. Jess,

    o pior é que eu tinha a receita do nugget do mc donalds, mas não sei onde guardei. Mas basicamente é frango picado com um monte de outros temperos.

    • Mas tem um segredo. O amido (farinha de trigo). Voce faz a mistura do frango com os temperos, coloca farinha de trigo molda os nuguets, ai vc. coloca numa panela de vapor ( com peneira), fica durinho. Depois cubra numa farinha de empanar (tipo panko ou de rosca morda grossa) e congela sem cobrir. Fritar ou assar congelado.

  4. não Camilo, não trabalhei lá não.

    Na minha casa, sempre se fez batata dessa forma e quando a gente cozinha, nós aprendemos a entender os macetes utilizados em cada receita.

  5. Vem cá, vai me dizer que no Mac eles secam uma a uma? Que trampo!!!

    Mas se ficar tão boa quanto, vale a pena. Vou comprar dez quilos de batata.

  6. Uma dúvida, a que distância salta o óleo quando se coloca a batata congelada? Precisa de óculos de segurança 🙂 ? Mas vou testar o processo, já tinha ouvido falar, mas sem o passo-a-passo.

  7. […] não foi ao ar. (Cuidado: Palavrão) ULTRAMAN Lula é vaiado na abertura do Pan Calcinhas com MEL ! Faça McFritas em casa Homem é preso e jura ser o técnico do São Paulo Sacaneando o amigo com um passarinho morto […]

  8. Olha, acho magnífica a sua boa vontade em ensinar fazer batatas fritas, mas sinceramente fiquei cansada só de pensar no trabalhão que isso dá, no supermercado tem algumas marcas de batatas que ficam bem parecidas.

  9. Melhor ainda do q faze todas aquelas coisas complicadas de ferver e secar é comprar aqueles pacotes prontos de batatas tipo Mccain e fritar. As batatas ficam excelentes e sem trabalho algum!

  10. Resultado da analise comparativa entre batatas fritas normais e MC-Fritas:
    As MC-Fritas são mais macias possuindo uma fina casquinha crocante por fora (não é assim tããão crocante) e cremosas por dentro proporcionando um sabor um pouco melhor que as normais, mas são praticamente tão oleosas e muchibentas quanto.

    As normais são mais duras e menos cremosas e não têm a casquinha crocante, porem fritam duas vezes mais rápido e são quase tão gostosas quanto as MC-Fritas.

    Resultado Final: acho que to com dor de barriga. Uughh!

    obs. no teste foram fritas os dois tipos de batatas ao mesmo tempo e colocadas lado a lado no mesmo prato, foram utilizados utensílios normais que toda cozinha tem (não tem negócio à vácuo não) e óleo de soja, o resto da receita foi seguido corretamente.

  11. A receita parece ótima.
    Já a mão-de-obra… meio q a inviabiliza.

    De qquer forma… em um sábado… com amigos e muita cerveja, pode ser q seja possível.

    Valeo 🙂

  12. Alguém (além do Cobra, claro) se aventurou e fez a receita?

    Deu certo?

    Parece animadora a idéia de ter batatas iguais às do Mc, mas feitas em casa.

  13. Cara!!!! Fikou muito bom !!!
    Show de bola cara!!!!
    tá de nota 10!!!!

    vou tentar agora, na hora de cozinhar as batatas, colocar um pouco de sal. Assim elas já vao ficar salgadas…. vou ver se da certo!! se der, lhe aviso.. muito bom msm!!

    muito obrigado pela receita

  14. Oi meu amigo!! Legal vc divir estes segredinhos de cozinha com outras pessoas, parabéns. Gostaria de saber por quanto tempo elas podem permanecer congeladas. Um beijão!!

  15. Nuss gostei da dica,concerteza vou tentar.
    Estou com umas ideias de fazer um sanduiche extra grande!!!
    se tiver alguma dica de como fazer um hambuger bem gostoso ai me manda!!!

    vlW!!!
    beijOooOOoos

    • eu uso óleo de milho por hábito e venho trocando por girassol, porém acredito que seu problema tenha sido a temperatura do óleo.
      Precisa ser bem quente.

  16. Rapaz nao achei o ponto certo as batatas ficaram mesmo encharcadas que de costume, eu devo deixar elas descongelar um pouco pra fritar ou já pode tirar congeladas do jeito que esta e já ir logo fritando???

    • Profiro,

      o óleo estava bem quente? você tirou do freezer diretamente direto para a panela? no processo de congelamento, você secou as batatas ?

      A batata deve ir direto do freezer para a frigideira com óleo bem quente.

      Essas são as possibilidade mais comuns de "encharcamento", caso o processo tenha sido esse, precisaria de mais informações para saber pq a batata estaria ruim.

      • Cobra, sim o oleo estava bem quente, e eu tirei do congelado e grudadas do jeito que estavam coloquei os moo
        montes na panela, no processo de congelamento sim eu sequei todas confesso que nao foi de uma a uma
        mas sequei bem com um pano de prato, outra coisa depois que sequei coloquei em uma vazinha plastica
        e levei ao congelador, eu fiz certo? e na hora de fritar tem a necessidade de ficar mexendo as mesmas???
        outra coisa deixei ela cozinhando por exatos 4 minutos esse tempo e ideal??

        Desde já agradeço

        Profiro

  17. o segredo da batata frita do Mc donalds não está no preparo mas únicamente na especie de batata modificada pelo pesquisador Russet Burbank, a batata e cultivada nas fazenda do MC DONALDS na Europa são distribuidas para suas Franchising em todo o mundo.
    De qualquer forma a dica da receita valeu ! inclusive anotei.essa é uma forma aproximada de desfrutar desse delicia em um ambiente caseiro.

    Parabéns pelo artigo e sucesso.

  18. Sei que não tem nada a ver com comida mas tenho receita de como se fazer uma bomba atômica e uma máquina do tempo. É muito mais simples que fazer essas batatas fritas. 😉

  19. O segredo é o seguinte…para ficar bem parecidas a do Mac´, ao fritar, converse antes com elas, pergunte de seu passado, de uns conselhos a ela ,e por fim, antes de jogá-las na frigideira, de um beijo nelas de despedida.

  20. Aii caramba…xorei de rir com os comentarios acima….confesso que tentei quase agora fritar essas malditas batatas, cheguei a congelar elas e jogar direto no oleo fervendo, resultado minha casa quase pegou fogo…kkkk

    Depois disso tomei vergonha na cara e entrei no google, ai achei esse blog…parabens cara…depois que passar o trauma eu tento fazer sua receita…

    🙂

  21. Eu nunca acertei fazer batata frita!!! Me ensinaram que tinha que cozinhar as batatas no microondas por uns 3 minutos e depois fritar ! Mas fica encharcada de gordura. Vou tentar essa dica de congelar!!! Li alguns comentários sobre batata congelada de mercado… o problema daquilo é o custo… se vc é um comedor de batata compulsivo, fica inviável!!! Vou experimentar essa receita nova!!! Bejinhos, meninos!!!

  22. Acabei de fazer essa receita de batata frita. Não deu certo!!! Arght, ficou incomível!!!! Eu fiz tudo certinho (exceto secar uma a uma e congelar elas separadas. hihihi As mnhas grudaram e viraram um pelote só. Mas quando eu fui fritar elas se soltaram). Elas ficaram super crocantes, mas muito gordurosas. Ficaram até meio transparentinhas de tanta gordura que tinha. Eu gosto delas com o miolinho macio. Eu usei aquela batata de casca rosa, que dizem que é própria para fritar. Será que se eu fizer a receita certinha dá certo??? hehehe Ou será que vou ter que me convidar para ir comer na casa do Cobra? Beijinhos

  23. Morgana, provavelmente a água virou gelo e não se misturou com o óleo na hora de fritura, deixando as batatas gordurosas.

    Eu uso batata inglesa normalmente, mas pode ser a de casca rosa.

  24. Hummm interessante essa receita, mas já vi outra onde vc coloca as batatas de molho e leva pra geladeira, qndo estiverem bem geladas , seca beeeeem e joga no óleo…. mas nunca testei, sempre esqueço de fazer…

    e já ouvi dizer tb q as batatas do mc donalds não são batatas de verdade, é tipo uma massa a base de batata, mas acho q é intriga alheia kkk

  25. ai fui pergunta prum parente meu como que funciona esses negocio da batata agora pouco ai lembrei que minha irmã tinha dito que lah no macdonald ela pegava as batata jah dentro de uma caixa e era so fritar elas.

  26. Deus me livre de fazer essa receita novamente, nunca mais. Fiz exatamente como manda a receita, e elas ficaram encharcadíssimas e espirrou gordura pra todo lado. Não façam, a receita não dá certo. è horrivel.

    • Cleide,

      Você secou cada uma das batatas??? O que você relata acima, me faz acreditar que não.

      Você tirou do freezer antes de fritar ou fritou diretamente saída do freezer? – Caso tenha secado uma a uma, pode ser esse o problema.

      Se você olhar os outros comentários, a grande maioria executou o passo a passo, por mais difícil que seja, e teve um resultado satisfatório. Agora, vir até aqui e chamar o meu trabalho de horrível, me desculpe, não posso aceitar. Já executei essa receita diversas vezes e o resultado NÃO É HORRÍVEL.

      grato pela visita, mas da próxima vez, execute o passo a passo.

  27. Eiin moço deixa eu perguntar algumas coisinhas pode ser qualquer tipo de batata ou tem que ser de uma especifica e tal?! Outra coisa tem que ser oleo de milho ou sei lá outro a um dia eu vi na Ana maria que um carinha fritava batata em gordura vegetal ou era banha vegetal esqueci enfim será que dá certo? Um beijo Obrigada

  28. Uma dica, apos cozinhar as batatas coloque em uma peneira destas de cozinha ,pois ajuda no processo de secajem das mesma . Após secar é congelar ás pequenas porçoes pode-se juntar muitas batatas no mesmo saco plastico ,pois não grudão mais umas nas outras Quanto ao tempo de frizer dura até seis messes cem perder a consistencia . Eu sou o Junior é fico feliz em ajudar, Cidade Presidente Prudente SP

  29. Gostaria de saber se vc tem receita de seios de frango com ricota , brocolis e chapion ao molha madeira . obs o seio de frango é cortado em finas fatias ,as mesma são enroladas na ricota .
    Já provei adorei mais não consegui a receita
    já grato Junior

  30. Gentes
    Quanto mais grosso o gringo maiores as batatas.
    Vi o passo à passo e os comentarios. Acredito no resultado e vou testar, se nãoder certo faço purê. Pronto!
    Penso que a qualidade final vai estar relacionado com o tipo de batata. Há muitas espécies e para cada finalidade um tipo proprio.
    Também o óleo é importante. A maioria dos óleos perdem suas qualidades já em baixa temperatura.
    Assim, sugiro o gergelim ou canola.

  31. galera e muito mais facil ir ao mac e comprar uma batatinha… nao faz sujeira e neem da trabalho…. e fiz isto faleu a pena heheheheh bjusssss a todos….

  32. batatas pré cozidas cortam o tesão todo do prazer de fritar e dar vida a nobre batata.
    Cobra receita muito boa. testei e os resultados foram como se esperavam,
    nao sei se foi por causa da larica brava que eu estava.. mas sei que todo esforço valeu a pena
    sei que essas batatas ficaram do Kra.lho.=D

    è isso ae..recomendo.

    grande abraço

  33. Dae Cobra!
    Cara valeu ae por essa dica! tenho certeza que vai funcionar! Posso te dar uma idéia?
    Cara, eu ja fiz com batata doce sem todos esses processos e fica muito bom mesmo…
    que tal fazer fritas com todos esses detahes? sera que fica bom tambem?
    Grande abraço!

    • William,

      vc precisa de uma "maquininha" para isso. Para usuários domésticos, existem pequenas bombas manuais que retiram o ar (não fazem o vácuo, mas chegam bem perto).

    • Não Juliano, não estou de brincadeira. Aqui é um site para quem gosta de cozinhar, ninguém disse que era fácil. Comprar o pacote realmente é mais fácil que fazer em casa.

  34. o rapaz acima perguntou 2 vezes e ninguem respondeu…

    Pode ser qualquer batata ou alguma especifica?

    Desde já agradecido. 🙂

    ____________________
    Web-Designer

  35. segui todo o esquema e não consegui resultado satisfatório……..descasquei,fervi por 3 min. ,sequei, e congelei e depois de 6 hs fritei co óleo quente…….algo deu errado………elas não ficaram crocantes e sequinhas..mis alguma dica?
    obrigado

  36. quero fazer batatas fritas para vender,e estou sem saber o peocesso de secagem(pos-fritura) e quanto tempo esperar para embalar.agradeço antecipadamente

    • Manuel,

      não podemos dar esse tipo de assistência aqui. Vender alimentos é um processo bastante complicado e perigoso para ser estudado na internet. Nossas receitas são para consumo caseiro exclusivamente.

  37. hmmm, testei ela HOJE, mas vi em outro site e não tava bem expliocado quanto tmepo congelado, dexei só uma meia hora por isso ficou bem longe do que eu esperava hehe, vou tentar de volta outro dia valeu =)

  38. Olá queridos aqui vai uma receita facil é o seguinte
    vc vai cozinhar a batata na presão por 5 minutos começe a contar esses 5 minutos quando panela começar a pitar depois retire e corte em tiras e esfriar e congele ela depois qd vc for fritar sem ser congelada e fica iguazinha do MCDONDS BJOSSSSSSS

  39. Gostei muito de saber como fazer a batata frita,é preciso ter paciencia e fazer com tempo,que com certeza vai dar certo,muito obrigado pela sua atenção.Sou cozinheira e gosto muito do que faço,faço com muito prazer todos os pratos,fica muito mais saboroso quando fazemos com amor,bjosssss.

  40. queria saber porque as batatas congeladas do mercado tem um pouco de gordura as envolvendo. Adorei as dicas vou fazer com tempo para que fique igual a do Mc.

  41. Ola, quando sabemos que a gordura esta quente o bastante para poder fritar? normalmente coloco um palito de fosforo dentro e assim que ele acende eu começo a fritar batatas, eu estou certo ou voce teria alguma outra dica?

  42. Posso deixar congelada por quanto tempo?
    Posso fazer uns 10 kilos e deixar congelada por uns 6 meses? Em porções é claro, pois desta forma quando a garotada pedir já tenho pronto é só fritar . Posso fazer isso ou estraga?

  43. oi sobre as batatas tipo Ruffles vi em alguns sites que é só cortar em um ralador na forma ondulada e depois
    colocalas em um prato espalhadas (não muito unidas pois grudam) salpicar sal e colocar 5 min. no microondas. Não testei ainda más vou ver se faço no dom. tomara que fique bom!!!

  44. Olá Pessoal !

    Para ter um bom resultado na fritura , você tem que usar um tacho de alta pressão .

    Batata frita de fogão normal , não fica 100% boa , devido ao fogo ser de baixa pressão .

    Um exemplo disso é a batata ficar bêbada de óleo .

    Esse exemplo também serve para a maioria das frituras etc. OK

  45. Vc fez branqueamento nas batatas! Legal ela fica igual a do McDonalds msmo!… e tbm seu shelf life também aumenta por inativar a enzima peroxidase com o choque térmico que vc dá quando tira a batata quente e põem no congelador! ^^

  46. Comprei um pacote de batatas, cortadas, dessa que já vem pronta pra fritar, mais quando coloca pra fritar, fica dura.
    O que posso fazer, pra elas ficarem mácias???
    Me ajude pois meu filho está pedido pra eu fazer.
    Espero a resposta.
    Grata!!!

  47. obri ! mas vou te fazer mas uma pergunta eu comecei a frita as batatas mas ela nao estavo congelada ai elas ficarao mole eu queria saber se foi pq elas nao estavao congela

  48. Legal! Mas… nossa, da muito trabalho!
    É melhor comprar um pacote daquelas batatas pré fritas congelados no supermercado, rsrsrs. Fica igualzinho.
    E outra dica, na hora de temperar além de jogar sal coloque um pouco de pimenta do reino (daquela industrializada) junto, vai ficar uma delícia!
    Bjs

  49. bom dia, Cobra

    bem legal essa receita de fritas. só não entendi porque colocá-las em sacos de congelamento. não basta congelá-las na forma e no congelador?
    obrigado,
    bira

  50. Ola Cobra !!
    Faço um festival de bife com fritas, e tenho colocado as batatas de molho em agua gelada por uma hora.
    Após isso escorro e seco as batatas, imediatamente antes de fritas.
    Tenho conseguido resultados muito bom.
    Tanto que começei fazendo para meus filhos e agora quando faço vem mais de 30 pessoas.
    De qualquer maneira, vou esperimentar fazer seguindo sua receita.
    Voce ja fez desse jeito, por que tem dado certo ?
    Abraço

  51. E, na receita, fica mesmo igual ás batatas fritas do mcdonald's? E porque… eu vou tentar experimentar… e eu AMO AQUELAS BATATAS!
    Porfavor me responde!

  52. Que bando de ignorantes, ficam postando gracinhas, o rapaz se disponibiliza a dar dicas e pode sim ajudar muita gente, se alguns acham que é besteira o que fazem aqui…af¬¬

  53. OI COBRA O NOME JA DIZ TUDO. ADOREI A MANEIRA QUE VC RESPONDE AS PERGUNTAS COM MUITA ATENÇÃO. GOSTO MUITO DE COZINHAR, APRENDER COISAS NOVAS E SIMPLES PRINCIPALMENTES DICAS. AMEI A FORMA DE CONGELAR AS BATATAS P/ FRITAR. SE POSSIVEL QUERO TEU E-MAIL PARA PEGAR MAIS RECEITAS.

    ATENCIOSAMENTE
    MARISA.

    • Marisa,
      Não tenho condições de passar receitas por email. Não sobra tempo e atrapalha o site, que é uma das minhas fontes de renda.
      Espero que você entenda

  54. OI COBRA OBRIGADA PELA ATENÇÃO. COBRA NAO NÃO DEU CERTO MINHAS BATATAS SERA QUE ERREI EM ALGUMA COISA, DEPOIS DE FRITA ELA FICOU DOURADA MAIS MOLE. SOCORROOOOO.

    ATENCIOSAMENTE

    MARISA

  55. Comprei batata congelada ja cortadas e coloquei-as no forno, ficaram identicas no sabor e aparência às do mcdonalds. Experimentem, pq assim além de ser mais prático não ficam oleosas.
    um abraço

  56. Fala Cobra! Muito bom seu site!!
    Quanto as fritas, tentei duas vezes, mas não consegui, o gosto das batatas fica realmente parecido, mas elas ficaram bem moles, quase emborrachadas. Deixei no congelador por cerca de 24h e fritei com a boca "quadrupla chama". Não entendo o que pode estar dando errado. Algum palpite? Abraço e muito obrigado!

  57. Já tentei de tudo e minhas batatas não ficam boas,elas ficam moles…uix,não sei o que faço,o que vc me indica fazer,já tentei fazer tambem com as batatas rosadas,mais infeslimente não deu.O jeito é comprar as ja prontas pra fritar…ficam sequinhas e crocantes….me ajudaaa!

  58. Boa noite a todos,já experimentei e ficaram muito boas,mas e na fritadeira eléctrica a 190 grau. pelo que estou a ver ai no Brasil as pessoas não sabem escrever Português. A Isabelle, escreve "naum" em PORTUGUÊS,NÃO, "mechendo" MEXENDO. "emborrachadas", será, desfeitas. desculpem mas não gosto de ver a língua Português assassinada.

    • Maria,

      o espaço dos comentários é democrático, respeitando inclusive os que escrevem errado por opção. Assim como você, não gosto do que leio, porém preciso ser imparcial.

  59. Dá certo sim, bastam algumas tentativas… lembrando que o óleo deve estar bem quente, panela alta para evitar esburrar, colocar pequenas porções pois isso faz com que a temperatura do óleo esfrie deixando assim as batatas "molengas". Se fosse na FRITADEIRA ELÉTRICA seria uma maravilha pois ela mantém uma temperatura constante, mas como não é acessível à maior parte da população brasileira, acredito que as dicas de cada um que tentou seja válido para ajudar a todos que passarem por aqui. Quanto ao português assassinado, ainda bem que existe democracia!!! ; )

  60. Ola meu amigo boa noite, esse negocio das batatas e um pouco complicado mesmo eu gostaria denumas dicas pra faze-las ficar cocrante e qual serio o oléo adquado e mais dicas se for possivel estou tentandoi começar no ramo das batatas fritas na porta de casa, agradeço a sua atenção, e sucesso , na verdade temos sim que sermos parciais em certos detalhes se podemos ajuidar porque complicar não é mesmo kkkkkkkkkum abraço continue sendo essa pessoa simples.

  61. desculpas algumas escritas sairam erradas devido eu escrever rápido, como: de umas dicas, tentando, ajudar, foram as palavras que estão com erros acima ok grato

  62. não sou nenhum professor de português e nem poligrota mais temos que tentarmos escrever certo pois já está dificil as pessoas não têem o hábito de fazer leitura porisso que deparamos com cada absurdo na ortografia que dói grato

  63. eu nao sei se vim aqui para aprender como fazer batas ou para uma boba aula de portugues.

    quero mesmo é saber como se frita batatas crocantes
    brigadim

  64. esa porra e uma mentira ala serio fiz tudo direitinho elas fikaram moles e secas aff e ainda ele nao me respeonde por favor me responda amooooo seu site mais ultimamente as receitas nao tem dado muito certooo me respondeeeee

  65. Olá a todos!

    Tudo bem que o grande objectivo do site é ensinar truques de cozinha, e tenho a dizer que são bastante úteis. No entanto, escrever em bom português não faz mal a ninguém e o desleixo na escrita é apenas mais uma porta para a ignorância…
    Façam um esforço por vós mesmos.

  66. Achei muito interessante essa dica, isso no meio culinário chama-se branqueamento (feito na agua quente) depois é dado o choque térmico na água fria, para que a batata pare de cozinhar.

    Esse processo ajuda a conservar mais o alimento e pode ser aplicado em várias produções.

  67. Oi Cobra Boa Noite!
    Só pode ser a vácuo ou pode ser também colocar em um saco específico e fechado com a maquina seladora ( que queima o plástico?
    Obrigada

  68. EU SEMPRI FIS AS BARATAS FRITAS MAIS MUCA DERAM CERTO VOU TENTAR ESAS TAUVEIS DE CERTO SI DE SERTO EU TI DIGO….KKKKKKKKKKKKKKKKKK DEUS QEIRA QUI DE SERTO………..

  69. boa noite a todos,

    esse negócio de fritar batata, é mesmo um inguisso, já tentamos varias vezes e não deu certo, agora com essas dicas vamos ver se vai funcionar mesmo.

    abraços…

  70. deu certinho sim, fiz como você aconselhou. Mas queria tirar uma duvida! em alguns sacos de batatas como a da sadia os ingredientes que estão contidos, não são somente as batatas, aparecem outros ingredientes. esses ingredientes que aparecem podem fazer alguma diferença e em que processo devo usa-os?
    Obrigada

  71. Gente! Se você aprenderem a fazer essa batata em casa, como vamos poder culpar a rede Mac Donald's pelos malefícios que sua comida gordurosa causa à população cada vez mais… obesa???

    Quanto ao inevitável assunto "assassinato à língua portuguesa", eu já desisti de lutar pelo fim do analfabetismo virtual (tem os que fazem de propósito e os burros originais de fato).

    Aí só matando com muita gordura saturada…

    • Gica,

      sinceramente, não suporto quem prega alimentação saudável em qualquer lugar. Deixe que as pessoas decidam por elas mesmas se vão ou não consumir fritura. Quanto à língua portuguesa, estou totalmente de acordo com vc.

  72. Boa tarde Cobra

    Gostaria de fabricar essas batatas pre-fritas congeladas, o processo e o mesmo? Quero comprar um fogão industrial, para fazer o cozimento, mas não sei como devo fazer para secar de uma forma mais rapida, você podem]ria me ajudar?
    Debora Rannya

  73. ""mais temos que *tentarmos* escrever certo pois já está dificil as pessoas não têem(quê?) o hábito de fazer leitura porisso que deparamos com cada absurdo na ortografia que dói""

    Essa doeu mesmo, e doeu lá no fundo da alma. Ri muito quando li tudo isso que foi escrito. Poupem meus olhos dessa leitura. Tamanha foi a fuga da aula de português, hein!

    Agora sobre as batatas, ficam excelentes…podem fazer.
    Grato!

  74. a melho forma para resolver o poblema das batatas fritas e compralas em um atacadista ja prontas e congeladas, uma enbalagem com 2,5 kg. custa 9.00 reais e da 5 porçoes de 5.00 reais mais de 100% de lucro sem muito trabalho

  75. Olá pessoal,

    Sei que ninguém vai chegar a ver isso porque o post é muito grande, mas pelo menos não vou ficar com a conciencia pesada de guardar uma excelente dica para mim mesmo. Então lá vai: As dicas do cobra estão muito boas, eu consegui, mas as batatas ficam melhores ainda com catchup balsâmico. Para quem se interessar, [email protected]

  76. vou tentar,e sobre o analfabetismo, VOCÊS NÃO TEM NADA QUE SE IMPORTAR NÃO DA CONTA DE VOCÊS SE ELES ESCREVEM "ERRADO" OU NÃO,ALÉM DO MIAS ESTE SITE É DE RECEITAS E NÃO DE CRÍTICAS SOBRE O PORTUGUÊS!!!

  77. a melho forma para resolver o poblema das batatas fritas e compralas em um atacadista ja prontas e congeladas, uma enbalagem com 2,5 kg. custa 9.00 reais e da 5 porçoes de 5.00 reais mais de 100% de lucro sem muito trabalho

  78. Boa Cobra,Não consigo fazer elas ficam molengas( mole d mais) como falo pra deixa-los duras e crocantes
    E O OLÉO ESTAVA QUENTE D MAIS TAVA FAZENDO JUITAS BOLHAS

  79. Oi Cobra… (Eu sou português)… entrei hoje no teu site porque gosto de porque sou um curioso nestas "coisas" caseiras.
    Fiquei um pouco chocado, com a chamada de atenção da jovem "Vanessa", (nome que só por acaso foi importado do Brasil através das novelas). Não gostei do comentário dessa "inculta" que não sabe respeitar sotaques de cada povo. (ela não deveria esquecer, que a língua brasileira, não é mais nem menos que a língua portuguesa, que ao longo dos anos tem sofrido mutações. Também a língua no meu país sofre essas mutações, isto basta percorrer Portugal, desde Trás-os-Montes ao Algarve e fazer umas viagens às ilhas da Madeira e Açores… Enfim… Ignorância e burrice existe em todo o mundo e Portugal não é excepção.
    Quanto às batatas, não sei como ficam, mas acho que vou experimentar a secá-las no forno eléctrico numa temperatura de 100º C. Que acha? resultará?
    Um abraço e continue, porque eu gostei do site.
    J. Gameiro

  80. Bem, estava fazendo uma pesquisa sobre as batatas do Mac, e achei seu site. Quando eu frito batatas, faço da seguinte maneira pra ficarem sequinhas.

    – Depois de descascar e cortar, coloco em um bacia com água bem gelada.
    – As enxugo com um um pano de prato (limpo).
    – Coloco no óleo quente (pra saber se está na temperatura, coloco um palito de fósforo dentro do óleo, qdo ele acender, está bom).

    Faço desta maneira e dá certo.
    Espero ter ajudado.

  81. Prezados,

    JÁ QUE O ESCOPO AQUI NÃO É ELUCIDAR AS FALHAS NEM TAMPOUCO A PREFERENCIA LINGUISTICA DE CADA UM E SIM A MELHOR FORMA DE DEIXAR UMA BATATA FRITA SEQUINHA E CROCANTE, LHES ENVIO ESSA SUGESTÃO.
    ALÉM DOS PASSOS CITADOS PELO ILUSTRE Cobra said, QUANDO FOREM FRITAR ACRESCENTAR AMIDO DE MILHO (MAIZENA) AO ÓLEO, NA PROPORÇÃO DE 1 COLHER DE CHÁ PARA CADA MEIO LITRO DE ÓLEO.

    APROVEITEM E BOM APETITE

  82. estamos querendo dicas em relaçao as batatas, crocantes!!

    n estamos procurando profº de portugues

    vai procurar um site para dar suas dicas de portugues!!

    voltando as batatas, no qual o site se refere

    deu certinho, parabens e obrigada

  83. eu faço as minhas batatas fritas da seguinte maneira: ( como sou leigo em qualidade de batatas, vou chamá-la de "batata comum", é essa batata que a gente vê por aí) corto as batatas em forma de palitos, coloco uma quantidade de água pra ferver o bastante para cobrí-las. quando a água ferver jogo as batatas e deixo por 2 minutos. depois de passado esses minutos retiro as batatas e jogo água gelada em cima. seco com um pano de prato e as polvilho com um pouco de farinha de trigo (isso mesmo, não é maizena), mexo-as bem para ficarem bem envoltas, não é necessário muita farinha de trigo, apenas o suficiente para envolve-las. aqueço bem o óleo e pronto, batatas sequinhas e cremosas.

  84. Esse método é bom mas da trabalho, é so mesmo pra fazer uma quantidade em larga escala pra fritar por varios dias.

    Eu simplemente pico-as em palito, aqueço um pouco o oleo e coloco as batatas até ficarem molinhas e cozidas, sem dorar, apenas cozinhar. Dai as retiro do oleo, e deixo o oleo esquentar bem, quando estiver bem quente ponho novamente as batatas e elas vao dorar rapidamente então retiro e elas ficam sequinhas por fora e cozidas por dentro, quebrando ao meio.

    Nas primeiras vezes pode dar errado mas é só ir praticando até acertar a mão.

  85. hahahahahahha
    nossa agora são 4 pessoas felizes xD
    bom minha receita é fazer elas como todo mundo faz mas eu adiciono maizena 😀
    fica bem crocante e é uma delícia =d
    bom aí fica minha dica 🙂

  86. Vcs. são uns bandos de neuróticos, qdo. quero comer batas fritas sequinhas e crocante vou ao Mc Donalds, não sujo a cozinha, conheço pessoas legais, sem ver sogras, e parentes indesejavéis. É isso ai. Abração

  87. Preço licença para postar em seu blog o eu comentário achei muito boa a sua receita de batatas fritas, e aprovo ela podem fazer que da certo gente ele é cobra mesmo.
    Mas se não for te incomodar gostaria de saber se você conhece? Sabe, já ouviu falar, testou, conhece quem tenha testado ou tenha feito um processo de secagem em grande escala
    Pois gostaria de secar muitas batatas ao mesmo tempo.
    Ex: vou fazer uma festa e gostaria de servi batatas do blog do cobra, como faço para secar 5 kg de batata de uma só vez? Áááá´hahahahah e sem que elas escureçam.
    Dês de já o meus sinceros agradecimentos.
    Edson

  88. um Segredo para todos: não precisa de nada disso que foi dito,
    apenas corte a batata e deixe-a de molho em uma vasilha com agua e vinagre
    passando 15 minutos, lave as batatas e depois é só fritar =D

    crocantes igualzinhas Mc Donalds 😉

  89. eia povo preguiçoso. claro que é mais fácil ir na lanchonete e comprar pronto, mas pelo preço que é pago, pra mim não rende. prefiro fazer que rendem bem mais

  90. Pessoal estou começando meu proprio negocio ( um bar ) e estou pensando em vender batata frita, eu estava pensando em comprar aquela do mercado, porem ao ver essas dicas fiquei pensando que com um pouco de trabalho vou ter um lucro mais ainda e tem mais creio que não seja necessario seca uma a uma e so deixar a agua escorrer bem afinal essas que vendem pronta no mercado com certeza pela quantidade que fabricam eles não ficam secando uma a uma hj mesmo vou testar em casa e depois eu passo o resultado, sendo que não vou secar uma a uma vou deixar escorrendo aproximadamente 1kg. E Valeu cobra pela dica ainda não olhei direito o seu blog mas sera que aqui eu acho a receita de pipoca igual aquelas das barraquinhas mas não aquela receita com chocolate aquela fica horrivel !!!!!!!!!

  91. Olá,
    Eu fiz mas não deu certo, será que é porque eu deixei congelar demais? Devo ter deixado umas 18 horas… rs. E também não coloquei naqueles sacos próprios pra congelar.

  92. Assisti um programa no discovery channel sobre alimentos, que mostrava como fazia a batata frita cremosa com a casquinha crocante. O segredo era colocar a batata já cortada em água fervendo e imediatamente passar a batata para água gelada, depois disso era só fritar em óleo fervendo (não lembro qual era o óleo, mas não era de soja, nem de milho, é um tipo de óleo mais fino) e esperar dourar. Parece bem simples! Ainda não testei.

  93. Oi, boa noite Cobra.
    Eu realmente adorei essa receita, normalmente eu deixo as minhas batatas por um tempo na água fria e com algumas pedrinhas de gelo, depois as seco e coloco sal bem na hora de fritar (para a batata não soltar nenhum resíduo de água).
    Sua receita ficou mutio boa mesmo!!!
    O trabalho compensa o resultado. Adorei!!!

  94. Não deu certo! Ficou murcha e super oleosa! Fiz tudo conforme indicou a receita: deixei de molho, depois 3 minutos na fervura, escorri e sequei uma a uma. O processo de congelamento fiz certinho, depois de 6 horas guardei em embalagem própria. O único problema que pode ter sido, é que o óleo não estivesse muito quente. Vou tentar novamente, afinal tenho 5 kgs de batata congelada no meu freezer. Fiquei tão triste que não deu certo!

  95. TUDO BEM COBRA? GOSTARIA DE SABER SE ASSIM QUE TIRAR DO CONGELADOR JA TEM QUE COLOCAR PRA FRITAR. POR QUE EU QUERO VENDER NO CARRINHO NA RUA PRA TER MEU PROPRIO NEGOCIO. E SE TIVER ALGUMA DICA AGRADECO

  96. ae Cobra, legal mesmo o teu blog, quanto a receita de batata frita, eu achei perfeita, e já experimentei… mas lendo os comentários, reforcei a minha tese… que para cozinhar é preciso gostar… não basta estar com fome. Valeu

  97. olá gostaria de saber se vc já ez essa batata frita do mac ? então outra coisa que eu gostaria de saber é se vc já trabalhou lá ,pois eu fiz e ficou igualsinha a do mac donald´s ,e ficou também muito deliciosa ,parecia até que eu tinha comprado as fritas do mac! parabéns ,já pode monta uma lanchonete igual ao mac donald´s!bjs!katsuki

  98. ORAÇAO EM xx MIN APOS PUBLICAR A PESSOA VAI TE LIGAR, TROQUE AS INICIAIS ENTRE PARENTESES É IMPORTANTE TER FÉ.
    SENHOR! QUERO QUE (D.R.G.) NESSE MOMENTO ESTEJA PENSANDO EM MIM, QUERENDO A TODO CUSTO ESTAR AO MEU LADO, QUERENDO ME VER, ME ABRAÇAR E ME BEIJAR, QUE SUA BOCA SINTA MUITA VONTADE DE ME BEIJAR E QUE EM SUA MENTE SO TENHA A MINHA PRESENÇA QUE (D.R.G.) ME PROCURE AINDA HOJE ME CHAMANDO PARA FICAR AO SEU LADO PARA SEMPRE.
    Reza 1 Pai-Nosso e 1 Ave-Maria ofereça as Almas.
    Que o amor de (D.R.G.)., por mim seja maior que o número de pessoas que irão ler esta mensagem. São Cipriano, feiticeiro e cristão, justo e ímpio, conhecedor e dominante em suas artes religiosas, te invoco de todo o coração, corpo, alma e vida para a realização de meus objetivos. Peço a todas as forças superiores, a Santíssima Trindade, forças do mar, do ar, do fogo, da natureza e do Universo para que faças cair em meus braços (D.R.G.) fique preso a mim e na minha mão, amoroso, carinhoso, fiel, sincero, leal, trabalhador, cuidadoso e honesto. Que da minha mão você jamais escape (D.R.G.), Que debaixo deste Santo Poder tu (D.R.G.) não possas comer, nem beber, nem dormir, nem descansar, nem trabalhar, nem estar em parte alguma do mundo, sem que esteja em minha companhia. De fome nem tu nem eu nem EU ou parentes haveremos de morrer, com sede nem tu nem eu nem nossos parentes haveremos de ficar, dinheiro na tua mão e na minha mão nem parentes não há de faltar, inimigos nem tu nem eu nem nossos parentes haveremos de ter, pois não haverão de nos enxergar. Enquanto você (D.R.G.). não voltar para junto de mim o seu descanso será como vivem as almas do purgatório, queimando e vagando constantemente pelo mundo, como o vento no ar, as ondas no mar, a maré a subir e a descer, sempre em constante movimento, será esse o descanso que te dou enquanto a mim tu não vieres definitivamente, para sempre. Ó Cabra Milagrosa que no monte subiu, traga até a mim (D.R.G.)., que dentro de seu coração, seu pensamento, sua mente, não possas agüentar de solidão e se volte para mim como um cordeiro, manso e dócil, que será carregado debaixo de meu pé esquerdo com todo amor. Que (D.R.G.)., se volte a mim de todo o coração, corpo, alma e vida, fique comigo, seja fiel, amoroso, sincero, leal, honesto, trabalhador, saudável, e cuidadoso comigo, me faça feliz e sinta-se feliz comigo para sempre e que nosso amor seja fortalecido e intensificado espiritual e sexualmente cada dia mais para sempre. Que assim seja assim se realize, assim está feito. Amém. Agradeço. Publique em 3 altares diferentes com fé, pois essa oração é poderosíssima.
    Acredito e vou ter (D.R.G.). junto a MIM para sempre, Amém

  99. Já tou fazendo ela hoje. As batatas já estão no congelador. Só n tenho esse saco a vácuo… Vou colocar naqueles sacos transparentes de frutas e tirar o ar antes de fritar. Também n tenho óleo de milho, e sim óleo de soja. Faz diferença quanto ao sabor?

  100. Vc não deve fritar batatas brancas, contem muita agua, use batatas rosas, elas contem pouca agua e fica bem crocante ao passar amido de milho, o óleo deve esta no ponto de acender um palito de fosforo, o fogo tem que ser forte, pois se for baixo pode puxar muito azeite, coloque algumas gramas de gordura vegetal ai sim fica bem crocante. Experimente, pois sou cozinheiro do Ctg Estancia da Azenha. POA RS

  101. Fala Cobra, blza

    Velho to com uma dúvida, será que tu quantas fritadas de pedaços de frango, eu posso fazer naquela fritadeiras elétrica tipo com 3,5 a 5 lts?

    E se conseguir, de batata tbm?

    De repente, nossos amigos de plantão, podem me sanar estas dúvidas….

    Abraçoa todos

  102. Oi, tudo bem que dá trabalho mas vc saberá o que está comendo, tudo que é industrializado é rápido mas te fará muito mais mal, pois se passa por processos que perdem o nutrientes e sem contar com a gordura hidrogenada, que leva outro processo para ser feita, é uma bomba. Fritura em si não é bom todo dia Adoroooo batata frita , melhor feita assimmmmmm.

    Cobra, continua assim,

    Sou confeiteira formada pelo Senai-Rj , cursei de Gestão Ambientale tranquei , gosto muito de cozinhar.

  103. Pergunta: precisa colocar nestes sacos próprios para congelamento, para depois fritar? Ou pode-se, logo em seguida ao congelamento na assadeira (4 a 6 horas) já fritar?

  104. meu congelador é muito pequeno.. ñ da pra colocar uma vasilha grande pra espalhar bem, elas vão acabar ficando umas por cima da outra pra fazer uma boa contidade…. eu posso coloca-las no friser e c pode qual o tpo q vão ficar… bjãoooooooo

  105. Mas pra ficar igual as batatas do mc donald vc esqueceu de dizer quais conservantes precisar por pra que elas não estraguem pelos proximos 2 ou mais anos kkkkkkkk

  106. bom dia
    são vários fatores que levam a uma boa batata frita
    1º- a batata deve ser aquela específica para fritar: a de casca rosa
    2º- o óleo deve estar a 180º
    3º- são 3 momentos de fritura e escorrimento do óleo: frite e deixe escorrer o óleo por 3 vezes em espaços de tempo pré-definido.

  107. pra qm fala mal da dica… to escrevendo sem fazer o procedimento q esta sendo citado acima mais é mais facil comer do q fazer mais qm gosta de cozinhar preguiça e tempo são coisas de qm so gosta de comer q nunca vão entender entao seu babacas sequem uma a uma ou é perfeito ou não faça!!!!!!!!!!!

  108. kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk mais fácil imossible!

  109. kikkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk serio nao consigo parar de rir!

  110. hummm não é bem isso….depois do pré cozimento existe uma pré fritura. as batatas congeladas que compramos são pré cozidas e pré fritas. Eles dizem em óleo vegetal – mas esquecem hiihihihi o "hidrogenado". as batatas do Mac são fritas em oléo vegetal hidrogenado – que faz muito mal para a saude -você entra e sente na hora o cheiro – assim como a de qualquer lanchonete mais estruturada.-mas deixam as frituras bem sequinhas. A temperatura tem que ser 170/175 º centígrados – se abaixar as batatas ficarão encharcadas – se passar queimarão. a temperatura tem que ser estável e isso se consegue com uma fritadeira elétrica.
    então num é bem assim….aliás aquele bar super famoso de são paulo na vila mariana perto da caixa d´´agua que diz fazer a melhor cozinha de são paulo – também usa veneno, ou melhor, gordura vegetal hidrogenada – é só sentir o cheiro – mas que elas ficam sequinhas, ficam…..

  111. AQUI VAI O PROCESSO DE SECAGEM DAS BATATAS – DEPOIS DE TODO O PROCESSO ANTERIOR LEVE-AS AO FORNO 180ª PARA A SECAGEM, QUANDO COMEÇAREM A TOSTAR, RETIRE DEIXE ESFRIAR E LEVE AO CONGELADOR POR 10 MINUTOS, APÓS COLOQUE EM ÓLEO QUENTE E FRITE-AS. TERÁS A MELHOR BATATA FRITA À SOROBO, ESQUEÇA O MAC

  112. Nada disso.É muito simples: Corte as batatas em palitos,ferva em agua por uns 4 minutos aproximadamente (não cozinhar).Aqueça uma panela com gordura hidrogenada e pré frite as batatas devidamente escorridas( não. Precisa secar uma a uma)Deixe esfriar e congele em saco plástico.A gordura não deixa elas grudarem.Depois de congeladas é só fritar em óleo bem quente.

  113. Coloque na panela 1 litro de água e 3 colheres de sopa de vinagre logo em seguida coloque a batata cortadas de uma leve cozida , depois deixe esfriar .depois só fritar .fica bastante crocante

  114. ja testei todas essas dicas e todas as outras que pude encontrar na web. nao tem jeito. todas ficam moles e nojentas encharcadas ate o toba de oleo. acabel de tentar uma que minha vó sempre faz que ela corta a batata em palitos beeem fininhos e sempre fica crocante. nao deu outra: moles nojentas e enchacadas de novo. nenhuma dessas dicas adianta se vc nao tiver o tipo certo de batatas. pode fazer de tudo. a batata ideal tem que ter uma proporçao correta de amido em relaçao a agua dentro de suas celulas. batatas com menos amido doq o ideal: batatas moles e nojentas!

  115. ok. Mas a batata do mc donalds é feita assim. A batata palito depois de lavada descascada e picada é lavada depois pra tirar o excesso de amido. colocada nas gaiolas de fritura e após escorrido o excesso da água é colocada por 7 minutos na fritura de óleo (gordura hidrogenada à 180 graus. passados os 7 minutos retirasse a gaiola da fritura , deixa escorrer e esfriar as batatas . na hora do consumo é colocada pra fritar no mesmo tipo de óleo (gordura hidrogenada) por 2 minutos e 40 segundos numa temperatura de 250 graus, somente para dourar. Pronto.

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