domingo, fevereiro 25, 2024
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Couscous marroquino de camarão e carambola

Imagina a cena: Domingão, seu time ganhou (a propósito, parei de acompanhar futebol – quando eu assisto, o time perde, quando eu não assisto, ganha…), um baita calor e você precisa jantar. Na geladeira, muito pouca coisa – não deu tempo de ir ao CEAGESP fazer feira e o dia bom do sacolão é terça – e você tem a certeza que morrerá de fome hora ou outra. Começa aqui então mais uma edição de cozinhando com o que tem na geladeira.

Após uma breve inspeção, localizamos:

  • 1 cenoura
  • 1 salsão
  • cebolas
  • 1 carambola de 3 semanas atrás
  • 1 pera de 1 semana atrás
  • Ervilha em vagem (preparada)
  • Uns 20 camarões médios que sobraram do almoço
  • Ovos
  • Cream cheese
  • Requeijão

Pensei em fazer camarão com molho de queijos, mas requeijão com parmesão ralado seria muito pesado para o jantar.

Pensei em um omelete, mas São Benedito me puniria por “estragar os gambas” em um simples omelete.

Fui para a despensa procurar algo diferente, como um macarrão ou molho, que seria uma opção mais leve, porém encontrei a sêmola (o couscous marroquino instantâneo) e me veio a idéia dessa receita.

Optei pela carambola em detrimento à pera, pois ela estava mais passada e logo logo precisaria teria de jogar fora.

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Couscous marroquino de camarão e carambola

Ingredientes

  • Fundo de camarão
  • 1/2 cenoura cortada em pedaços médios
  • 2 ramos de salsão cortado em pedaços médios
  • ½ cebola cortada grosseiramente
  • cascas e cabeças dos camarões
  • água
  • sal
  • pimenta do reino
  • Couscous
  • 20 camarões (ou mais se tiver – eu tinha 20)
  • ½ cebola picada
  • ½ cenoura cortada em cubos pequenos
  • 100 g de ervilha fresca em vagem
  • ½ tomate cortado em cubos pequenos
  • azeite
  • 300 g de couscous marroquino instantâneo
  • 1 carambola cortada em cubos pequenos

Modo de preparo

  1. Fundo
  2. Limpe os camarões e reserve as cascas e cabeças.
  3. Adicione os vegetais, as cascas e cabeças e a água em um panela e leve ao fogo baixo até levantar fervura. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  4. Coe e reserve.
  5. * Se você não tiver os vegetais, pode usar um cubo de caldo instantâneo, com 1 litro de água.
  6. Couscous
  7. Aqueça um pouco de azeite e refogue os legumes na seguinte ordem na seguinte:
  8. Cebola, cenoura, vagem, os camarões, tomate.
  9. Note que cada um tem um tempo de cozimento e a ordem tem como objetivo cozinhar cada um deles no seu tempo.
  10. Mantenha o fundo aquecido e adicione a sêmola para hidratar por 4 minutos. (a quantidade de fundo deve seguir o padrão da embalagem, pois algumas pedem menos líquido que outros).
  11. Junte o couscous hidratado com os vegetais refogados e misture bem. Mantenha a panela em fogo baixo para secar o couscous.
  12. Retire do fogo e adicione a carambola.
  13. Eu comi ainda quente e guardei um pouco para ser a salada do dia seguinte, mas recomendo comer frio ou em temperatura ambiente.
https://www.homemnacozinha.com/couscous-marroquino-de-camarao-e-carambola/

 

couscous-marroquino

 

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Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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