segunda-feira, julho 15, 2024

Grissini

grissini

Ingredientes

200g Farinha de trigo
3g Fermento biológico seco
116g Água
5g Açúcar
5g Sal
16g Azeite
Egg wash

Decorações

Gergelim claro
Gergelim preto
Orégano
Parmesão ralado

Modo de preparo

Pre aqueça o forno a 170 graus.
Em um bowl, misture a farinha e o açúcar.
Misture o fermento  e adicione metade da água e misture com a porta dos dedos.
Junte então o sal e após misturar agregue o azeite.
Sove a massa até que esteja bastante lisa e brilhante, sempre hidratando a massa com o restante da água.
Deixe a massa no bowl, coberta com filme plástico descansando por 10 minutos.
Polvilhe a bancada com uma colher de sopa de farinha e abra a massa com o rolo de macarrão.
Passe o Egg wash com um pincel de cerdas claras e polvilhe a decoração.
Unte a assadeira com pouco (bem pouco mesmo) óleo.
Corte as tiras de grissini com 1 cm de largura, torça-as e delicadamente coloque na assadeira untada.
Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até ficar dourado.

Sirva com patê de sua preferência.

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Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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