Guacamole

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Minha primeira viagem ao México me fez conhecer a verdadeira Guacamole. Levando em consideração que o Brasil é o único lugar do mundo aonde se come abacate como sobremesa, propus um desafio à alguns mexicanos de preparar um creme de abacate com leite condensado em troca da guacamole que me ofereciam. A cara de desagrado deles, me fez mudar de idéia, mas provei uma Guacamole bastante saborosa e com toda a pimenta que a culinária mexicana exige.

Basicamente a guacamole é um purê de abacate e serve de acompanhamento para grande parte dos pratos tradicionais da cultura mexicana, junto do molho de pimenta (pico de gallo) e do Sour Cream.

Guacamole

Antepasto de Berinjela à Vinagrete

Ingredientes

  • 10 berinjelas
  • ½ vidro de vinagre
  • sal a gosto
  • 150grs. de azeitonas verdes picadas
  • 150grs. de azeitonas pretas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • cheiro verde picado

Modo de preparo

  1. Descascar e cortar as berinjelas em rodelas e as rodelas em tirinhas.
  2. Colocar de molho em água +vinagre+sal por 24 horas com um peso em cima.
  3. Após essas 24 horas, com a ajuda de um espremedor de batatas, aperte aos poucos as tiras de berinjela para tirar toda a a água.
  4. Juntar então os outros ingredientes e o azeite até que a berinjela fique brilhando.
  5. Servir como salada ou como aperitivo em cima de pão ou torrada.
  6. Caso seja de seu interesse fazer a conserva, clique aqui e veja nossa dica de como esterelizar vidros para conserva.
https://www.homemnacozinha.com/guacamole-2/

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