terça-feira, março 19, 2024
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Molho de shitake

Criei esse molho de shitake para acompanhar hambúrgueres, como opção de topping, mas a grande vantagem dele, é que ele pode ser um acompanhamento para outros pratos ou até mesmo recheio.

molho-de-shitake

Molho de Shitake

Ingredientes

200 g de shitake

200 ml de shoyu

Azeite virgem

50 g de manteiga gelada

Modo de preparo

Lave e corte os shitakes em tiras. Hidrate-os com água gelada em geladeira, por 2 horas.

Deixe-os escorrer em uma peneira.

Em uma panela, aqueça o azeite e o shoyu. Adicione então os shitake  e cozinhe até o shoyu reduzir pela metade.

Desligue o fogo e incorpore a manteiga gelada (com o fogo desligado). O molho engrossará.

Sirva imediatamente.

Ricardo Cobra
Ricardo Cobra
Pai, cozinheiro, já fui um monte de outras coisas mas acima de tudo, um curioso. Da aversão da dupla esponja e detergente nasceu o auxiliar de cozinha em uma viagem com tarefas compartilhadas. Atuando como personal chef, consultor e facilitador na Homem na Cozinha Cook Lab Ricardo Cobra mantém seu "filho mais velho" com o mesmo cuidado de 13 anos atrás.
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