Molho Tare (molho agridoce)

60
80

Ingredientes:

1 dente de alho
20 g de gengibre ralado
2 1/2 colher de sopa de açúcar
80 ml de Glucose de milho (Karo)
300 ml de Shoyu

Modo de preparo:

Colocar todos os ingrediente numa panela, levar ao fogo até fever. Esperar esfriar e servir.


60 COMENTÁRIOS

  1. […] Modo de preparo do rolo: Recheie 1/2 folha de nori com o kani, as tiras de salmão, a cebolinha e o cream cheese (se você quiser), enrole, não é preciso usar o sudarê (esteirinha) pode ser feito a mão mesmo. Passe um pouquinho de água para fechar o rolo, molhando o rolo na massa de tempurá gelada. Passar na farinha pura e frite. Após fritar, corte em 8 pedaços e sirva com o Molho Tare. […]

    • São duas coisas diferentes.
      A glucose é para dourar e dar sabor de caramelo e o amido é para engrossar o molho para ele não ficar ralo e assim pode-se uasr um pincel para espalhar o molho nos legumes assados na brasa

    • Alina,

      não acho que o molho Tarê vá combinar com doces, o shoyu é muito salgado.
      Quanto à comprar pronto, não sei onde podes encontrar. Nunca vi para vender.

  2. Essa receita é tao facil para aquele resultado tao maravilhoso que mal da para acreditar que é assim mesmo. Vou testar urgente.
    Tenho uma outra receita pra testar, mais elaborada : 1 pacote de tempero de peixe (Hondashi – você encontra
    com facilidade na seção de alimentos orientais
    do supermercado)
    Usando um copo-medida de 500 ml, medir:
    1 medida de shoyu (molho de soja)
    1 medida de sakê
    1 medida de açúcar

    Quem será que está certo ?
    I hope you so !

  3. Fiquei interessado também na alternativa da Adriana, aí em cima, mas com uma dúvida:
    1 medida de 500 ml de cada ingrediente?
    Sei, não precisa ser 500 ml de cada, mas medidas iguais para cada um. Mas aí, qual a medida do Hondashi?
    Obrigado.

  4. Olá Cobra!

    Eu gostaria de saber se este molho tarê é o mesmo utilizado nas Temakerias, cujo molho se parece visualmente com um shoyo, mas facilmente nota-se ser mais grosso e o gosto é adocicado.

    Valeu, muito obrigado!

    Frederico Fernandez – Jacareí – SP

  5. Olá Cobra.. De curiosidade tentei fazer o delicioso tare,deu certo.. Usei apenas mel,açucar,shoyo,e saquê!! Nao tive medidas para tal.. Ficou muito gostoso!! Qdo morei em grandes centros como São Paulo,achava ele pronto,mas aqui onde moro nunca nem ouviram falar.. Valeu pela dica!! Abraços..

  6. Oi Cobra, sou apaixonada por esse molho, ainda não tive a oportunidade de ir na Liberdade procurar por ele pronto, porém vou fazer ele em casa mesmo e ver se tem o mesmo resultado do que nas temakerias.
    Só tenho uma duvida, mesmo com o gengibre ele ira ficar agridoce??

    Parabéénss!!!
    Muito bom o seu site.
    Abraços

  7. Boa noite,tentei achar uma receita de um molho que comi em um restaurante de comida chinesa .
    Ele é feito com gengibre picado fatiado e adocicado.
    Voce sabe a receita?
    obrigada!

  8. Oie… sobre comprar pronto:
    Aqui em BH, no supermercado Mart Plus, que faz sushi na hora pro cliente, acha para comprar… vem em embalagens de plástico e é fabricado no próprio supermercado. Sempre q vou comprar sushi, levo o molho tbm. Em outros nunca vi… mas a receita é tranquilinha. Beijão!

  9. Olá Cobra,
    Estou procurando uma receita de hot Roll que como em restaurante que não usa a alga, o rolo é feito com uma massa parecendo de pastel, você tem essa receita.
    Quanto ao molho, o dente de alho vai inteiro mesmo?

  10. Cara
    Só para parabenizar pelo site. Experimentei muitas receitas suas e volta e meia estou por aqui procurando novidades. Parabéns e continue o belo trabalho.

  11. Muito boas essas receitas, como estou me aventurando na culinaria japonesa, todas essas receitas estao servindo muito bem.
    Estive essa semana na Liberdade e procurei em varias lojas e nao encontrei o tal ´molho tare´ e na verdade tive ate um pouco de trabalho pra explicar que era pra hot roll porque parece que utilizam outro nome.
    Bom, mas o que vale e que experimentei essa receita do site e ficou exatamente como eu esperava.
    Otimo!!!!!

  12. Aproveitando….
    Esse molho tambem e utilizado com SKIN?

    Como faço para deixar a pele do salmão `sequinha`e sem desmanchar?? Frito, asso grelhado???

    Agradeço a ajuda.

  13. o molho tarê tambem pode ser colocado a sobra do salmão no lugar do hondachi o gosto fica mais semelhate de peixe só é asar ele com espiha e tudo na chapa bem quente e colocar no molho é mais demorado mais o resultado é facinante,eu uso todas as sobras dos legumes no molho tambem o processo é lento mais fica bem saboroso.

    adorei seu site cobra sou sushi womam de maceio alagoas um abraço pra ti!

  14. tenho essa receita ja pra uma quantidade maior.

    (Molho tarê – 1kg de açúcar, 500 ml de shoio diluído, suco de 4 laranjas, gengibre ralado(1 pedaço), 1 maça partida ao meio sem caroço, 1 cebola inteira tirando apenas a casca, 100 ml de sakê kirim, 1 manga em pedaços, metade do abacaxi, primeiro mexer o açúcar até dissolver e depois colocando os demais ingredientes, colocar, "inclusive, um pedaço de kani "e por último colocar os 500 ml de shoyo , depois que ferver, baixar o fogo e permanecer uma 1h e meia a 2 horas, quando tiver quase no final colocar uma pitada de hondashi.)

    ….mas tenho duvida na hora do kani pois nao consigo sentir realmente seu gosto no molho. Vc acha realmente nescessario?

  15. Fiz esse molho para acompanhar um peixe empanado. Achei que ficou "salgado" e acredite, coloquei menos shoyo do que diz a receita. Coloquei 150mL de shoyo e completei com água. Outra modificação: eu não tinha a glucose de milho em casa, então substitui por melado. Será que dá tanta diferença assim?? Para tentar consertar coloquei suco de duas laranjas. Ficou um pouco melhor mais ainda assim o paladar não me agradou muito. Será que fiz tudo errado??

  16. ADOREI! Mudei um pouco com o que tinha, mas o resultado ficou otimo!
    Usei Melado de cana q precisa um pouco mais do que o Karo, pois e menos doce. Usei o gengibre moido – que e po e seco, mas com otimo sabor. Usei alho triturado – pois ja o tenho liquidificado com um pouco de sal para facilitar a vida. Shouyo normal. E voila!

  17. Olá Marlei,
    A caixa de compartilhamentos fica a direita do conteúdo em 98% dos navegadores que nos acessam e realmente ninguém é obrigado a compartilhar nosso conteúdo, porém acreditamos pelo fato das receitas estarem disponíveis sem custo algum para os leitores, o compartilhamento seria uma forma de agradecer ao autor e gerar, de alguma forma receita financeira para manter o site no ar.

  18. Homem na Cozinha , descordo de seu argumentos. Compartilharei se a receita der certo ou for boa, caso contrário, não. Infelizmente perderam alguém que acessa o site. Teria sido mais elegante da parte de vocês dizer que deslocariam a caixa e não "pedir financiamento".

  19. Marlei Pirozelli Navalho vou escrever a resposta não como o site, mas como o dono do site, como o cozinheiro que vive na cozinha para colocar esse site no ar, como a pessoa que tem alguma parte do corpo (mãos, pernas, braços, rosto) durante mais da metade do ano.
    Você pode discordar do meu argumento, mas não há como discordar que isso é minha profissão e ela é permitir que você e os outros leitores do site podem testar a receita, usufruir a receita o quanto quiser por causa da minha profissão.
    Não pedi financiamento algum. Não sou adepto de crowndfounding, mas a tal barra continua "atrapalhando" – em suas palavras – apenas 2% dos visitantes do site e essa barra corresponde a 10% dos visitantes.
    Poderia ser "mais elegante" e dizer que lamento que não terei mais seu acesso, mas não direi isso. Desejarei apenas boa sorte na sua vida e manterei a barra enquanto achar conveniente para o site.
    Obrigado.

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here