Vaca Atolada

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Ingredientes

1 kilo de costela
2 tabletes de caldo de carne
300 g de tomate
250 g de pimentäo
3 cebolas cortadas  em cubos
4 dentes de alho
salsa cebolinha a gosto
1 kg de mandioca

Modo de preparo

Em  uma panela de presäo coloque a costela. Tempere com dois tabletes de caldo de carne cubra com agua (a carne precisa ser coberta pela água). Deixe cozinhando na pressão por aproximadamente 40 minutos. Reserve a costela.

Enquanto isso, cozinhe 1 kg de mandioca, cortada em  cubos cobrindo-as com água.

Pegue o caldo da costela e cozinhe em outra panela até apurar (algumas pessoas adicionam farinha de trigo nesse caldo) . Adicione salsa e cebolinha a gosto. Reserve.

Refogue o pimentäo, cebola,  alho e tomates usando azeite extra-virgem.

Junte a mandioca, a costela cortada em pedaços e os vegetais refogados.

Sirva bem quento.

Essa receita nos foi enviada pelo leitor Walsir Marcelino Jr.

Originalmente postado em  25 de ago de 2010

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